EN
يعتبر شراء لحوم طازجة وصحية في عيد الأضحى أمر ضروري، فالأغلبية يفضلون تناول اللحوم فى عيد الأضحي إلا أقلية بسيطة، ولكن للحفاظ على صحة الأسرة والاستمتاع بلحوم ذات جودة عالية،نقدم لك دليل عملي ومبسط يساعدك على اختيار اللحوم الجيدة والأضحي بعناية، كشف عنها الجزار محمد عصام، وهذه النصائح عبارة عن الأتي:
نصائح قبل شراء الأضحية لو هتشتريها بنفسك
اختاري أضحية بصحة جيدة:
- عيونها لامعة ومفتوحة.
- أنفها نظيفة وخالية من الإفرازات.
- تتحرك بنشاط ولا تظهر عليها علامات التعب أو الخمول.
- تأكدي من خلوها من الجروح أو البقع الجلدية.
- اختاري أضحية ذات وزن مناسب وسمنة معتدلة لا نحيفة جداً ولا سمينة جداً.
عند شراء لحمة جاهزة بعد الذبح عليك بالإنتباه إلى الأتي:
1. لون اللحمة
- يجب أن يكون لونها وردي مائل للاحمرار اللحوم الطازجة.
- اللحمة الداكنة أو البنية قد تكون قديمة أو غير طازجة.
2. الريحة
يجب أن تكون رائحة اللحمة طبيعية، غير كريهة أو حامضة.
3. الملمس
- عند الضغط على اللحم، يجب أن يعود لطبيعته فورًا مرونة.
- لا يجب أن يكون لزجًا أو لزج الملمس.
4. الدهون
- الدهون البيضاء أو المائلة للصفرة أفضل من الدهون الداكنة.
- تأكدي من توزيع الدهون بشكل معتدل داخل الأنسجة خاصة في اللحم الضأن
نصائح مهمة وقت ذبح الاضحية
- يفضل ذبح الأضحية عند جزار موثوق أو في مجزر مرخص.
- احرصي أن يكون الذبح في مكان نظيف ومعتمد من الطب البيطري.
- لا تأخذي اللحمة فورًا بعد الذبح، بل انتظري 6–8 ساعات تبريد، لأن اللحم يكون ما زال يحتفظ بحرارته وقد يتلف سريعًا.
التخزين الجيد
- قطّعي اللحوم إلى أجزاء مناسبة.
- خزّنيها في أكياس مخصصة للطعام.
- لا تتركيها في الفريزر أكثر من 6 أشهر، ويفضل استهلاكها خلال 3 شهور.
علامات اللحمة غير الصالحة للأكل
- ريحة نفاذة أو كريهة.
- لون أخضر أو رمادي.
- وجود لزوجة واضحة عند لمسها.
نصيحة
إذا كان هناك أطفال يأكلون الأضحية عليك بتوخي الحذر وأن تختارى لهم اللحم الخالي من الدهون الزائدة ويفضل لحم الفخذ أو الكتف لأنه طري وسهل الهضم.
