أخطاء شوي اللحمة في عيد الأضحى

في عيد الأضحى، من الشائع أن تحدث بعض الأخطاء أثناء شواء اللحم، والتي قد تؤثر على الطعم أو السلامة الغذائية. 

إليك أبرز الأخطاء التي يجب تجنبها مع نصائح لتصحيحها:

 أخطاء شائعة عند شوي اللحم في عيد الأضحى:

1. عدم تتبيل اللحم مسبقاً

الخطأ: شوي اللحم مباشرة دون تتبيله.

الصحيح: تتبيل اللحم لساعات (ويُفضل ليلة كاملة) يضيف نكهة ويطرّي الأنسجة.

2. استخدام نار قوية جداً

الخطأ: استخدام لهب قوي يؤدي إلى احتراق السطح دون نضج الداخل.

الصحيح: استخدم حرارة متوسطة وثابتة للحصول على لحم مطهو من الداخل ومقرمش من الخارج.

3. عدم تقطيع اللحم بشكل مناسب

الخطأ: ترك قطع اللحم كبيرة جداً، مما يصعب نضجها.

الصحيح: تقطيع اللحم بحجم متوسط أو صغير يسرّع النضج ويوزع الحرارة بالتساوي.

4. تقليب اللحم كثيراً

الخطأ: تقليب مستمر يفقد العصارة ويجعل اللحم جافاً.

الصحيح: اترك كل جهة تنضج جيداً قبل التقليب مرة أو مرتين فقط.

5. استخدام شوكة للّحم أثناء الشواء

الخطأ: غرز الشوكة في اللحم يفرغ العصارة ويجعله جافاً.

الصحيح: استخدم ملقط الشواء أو ملعقة مسطحة.

6. عدم ترك اللحم يرتاح بعد الشواء

الخطأ: تقطيع اللحم مباشرة بعد إخراجه من النار.

الصحيح: اتركه يرتاح 5-10 دقائق ليعيد توزيع العصارة بداخله.

7. إهمال تنظيف الشواية

الخطأ: شوي لحم جديد على شواية متسخة.

الصحيح: نظف الشبك قبل الشواء لمنع الطعم المحروق أو الالتصاق.

 نصائح إضافية:

استخدم الفحم الطبيعي لنكهة أفضل.

رش القليل من الخل أو عصير الليمون أثناء التتبيل للمساعدة في التطرية.

راقب اللحم لتجنّب الجفاف أو الاحتراق.