"الحمام الكداب" للشيف نجلاء الشرشابي

تعرف أوراك الدجاج المحشية باسم "الحمام الكداب"، وهي أكلة مصرية لذيذة نقدمها لكي اليوم على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي.
المقادير :
أوراك دجاج مخلية.+أرز.+1 بصلة كبيرة مبشرة.+زبدة.+ورق لورا.+حبهان.+ملح وفلفل.+1 بصلة متوسطة كاملة.
الطريقة :
فى حلة على النار نضع الزبدة مع البصل وقليل من الملح والفلفل الأسمر ونشوحها على النار .
نضيف الأرز ونقلبه مع البصل حتى يتشوح ، ثم نضيف الماء ونتركه يغلى.
بعدما تغلى الماء نخفض النار وننترك الأرز يستوى.
فى حلة أخرى على النار نضع كمية من الماء تغلى لسلق أوراك الدجاج ونضع بها بصلة كامله وفصوص حبهان .
نحضر أوراك الدجاج المخليه ونفردها ونتبلها بالملح والفلفل.
نضع فى أوراك الدجاج كمية من خلطة الأرز بعد تسويته ونغلقه بخلة أسنان.
نضع كل ورك على حدة فى ورقة ألومنيو ونلفها فيه جيدا ونغلق أطرافها، ثم نسلقها فى الماء المغلى ونتركها حوالى نصف ساعة.
نخرجها من الماء ونفك الورق الفويل ونرصها فى صينية بايركس وندهن الوجه بقليل من الزيت وصلصة الطماطم، ونضعه فى الفرن حتى يحمر.