طريقة عمل النجرسكو للشيف علاء الشربينى

نقدم لكم طريقة عمل مكرونة نجرسكو فى الفرن للشيف علاء الشربينى.
المقادير:
كيلو مكرونه اسباجتى
دجاج ( دجاجه كامله او فيليه)
1 بصله مفرومة
2 ملعقة زيت
ربع كيلو بسلة
ملح
فلفل أسود
بهارات
ربع كيلو جبنة رومى مبشور
جبنة موتزاريلا
مقادير البشاميل
2 ملعقة سمن
4 ملاعق دقيق
3 اكواب لبن
طريقة التحضير:
-نسلق المكرونة ونتركها جانبا.
-نضع الزيت على النار وعليه الدجاج بعد تقطيعه اصابع اذا كان فيليه.
-اذا كانت دجاجة كاملة نسلقها ونقطها قطع صغيره ونخليها من العظام.
-نضع الملح والفلفل الاسود والبهارات ومرقة الدجاج على البصل والدجاج ونضيف اليهم البسله ونتركهم لينضجوا.
طريقة عمل البشاميل:
-نضع السمن على النار وعليه مقدار الدقيق إلى أن يتحمر ونضع عليه مرقة دجاج وبعض البهارات والفلفل الأسود.
-بعد التحمير نضع مقدار اللبن مع التقليب المستمر الى ان يصبح الخليط قوامه متماسك وليس سميكا.
- بعد نضج الخليط نضع المكرونه المسلوقه عليها وإضافة نصف مقدار البشاميل ونصف مقدار الجبن الرومى المبشورونقلب الخليط جيدا .
-نضع خليط النجرسكو فى صينيه ثم نضيف على الوجه النصف المتبقى من البشاميل.
- نضع على وجه البشاميل باقى الجبن المبشور ويوضع النجرسكو فى الفرن قرابة النصف ساعة إلى أن تتحمر وتقدم.