خطوة بخطوة.. "صدى البلد" تعلمك طريقة تحضير البطبوط المعمر المغربي

تقدم الشيف "مفيدة عثمان" طريقة تحضير البطبوط "الخبز" المغربي بطريقة ألذ.

مقادير عجينة البطبوط لتعمار:

-400g طحين “فرينة”
-200g سميد ناعم “الفينو”
-ملعقة كبيرة سكر
-ملعقة صغيرة ملحة
-20g خميرة الخبز
-ماء دافئ لجمع الخليط 350ml تقريبا على حسب نوعية الطحين

طريقة تحضير عجينة البطبوط لتعمار :

يعجن جميع المكونات بالماء الدافئ تدلك جيدا مثل تحضير الخبز العادي أو المسمن تترك في مكان دافئ حتى تخمر وتفرد فوق طاولة مرشوشة بالفينو بحيث تصبح سميكة و تقطع كأس على شكل دوائر ويحمر على الوجهين فى طاسة سميكة على نار هادئه ويمكن يتعمرو بحشوة سخونة دجاج أو لحم مفروم مقلي مع البصل و بطاطس و الخضر أو حشوة باردة طون مع ذرة وزيتون، مقطع كاشير مايونيز حسب الرغبة .

المقادير

2 معلقة كبيرة دقيق
1 معلقة كبيرة خل
1 معلقة صغيرة ملح (او حسب الرغبة)
1 كوب فلفل أخضر حلو (مقطعة شرائح)
1 عدد بصلة مفرومة
1 كوب طماطم (مقطعة شرائح)
1 كيلو صدور دجاج مخلية (مقطعة مكعبات)
1 معلقة صغيرة كارى أصفر
1 معلقة صغيرة عصير ليمون
1 كوب زيت ذرة
1 معلقة صغيرة زعتر
1 معلقة صغيرة سمن
1 معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون

الخطوات

هنغسل صدور الرومى جيد بالملح والدقيق.
وتتبل بماء البصل والليمون والخل والفلفل الأسود لمدة 5 دقائق.
ويوضع عليها الفلفل الأخضر والألوان والطماطم.
ويوضع الزيت في الطاسة ويسخنه ويوضع فيه كل المكونات ويقلب جيدا ويوضع الكاري.
وقبل أن النضج يوضع الزعتر ثم يقلب حتى تمام النضج ثم يقدم ساخنة ويمكن حشه للبطوط "الخبز" المغربى.