EN
تعلمى تحضير "لحمة روستو" فى منزلك
اللحمة الروستو من الطرق الجميلة لطهو عرق الفلتو تقدمها لكن الشيف نيفين عباس بطريقة سهلة ...
المقادير:
قطعة لحم عرق فلتو حوالى2 كيلو
8 فصوص ثوم
خيط دوبارة أطلبي من بائع اللحوم أن يجهزه لك
ملح
فلفل أسود حب
ورق لورا
حبهان
فص مستكة
قليل من الزيت
ربع كوب دقيق
ماء للسلق
الطريقة:
تغسل قطعة اللحم جيدًا ثم نقوم بلف الخيط حول قطعة اللحم بشدة و ربطه بشكل حلزونى حول قطعة اللحم كلها حتى لا يتغير شكلها مع الطهى وكما سبق يمكنك طلب هذا من الجزار.
نقوم بعمل ثقوب عميقة بسكين صغير رفيع فى أماكن متفرقة من قطعة اللحم مع الاحتفاظ بشكلها المتماسك
نضع فى كل ثقب فص من الثوم الصحيح وحبوب الفلفل الأسود الحب مع محاولة جعل المكونات عميقة بإدخالها بالإصبع
نجهز صينية ونضع فيها الزيت
يغمس اللحم في الدقيق ويحمر في الزيت حتي يصبح ذهبي علي كل الجوانب
في تلك الأثناء نضع قدرا كبيرا علي النار به الماء والمستكة وورق اللورا والحبهان حتي تغليط
ثم توضع اللحم بعد تحميره في الماء وتسلق علي نار متوسطة حتي تمام النضج
بعد النضج تترك لتبرد ويفك الخيط وتقطع وترش بالملح والفلفل وتقدم
