طريقة عمل اللحم البارد

عرق اللحم البارد من الأطباق الرئيسية اللذيذة والمفضلة لدى الجميع.
المقادير:
1 عرق لحم بتلو أو كندوز
5 فصوص ثوم
ملح وفلفل، ملعقة صغيرة خلطة البهارات
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة زيت
بصلة متوسطة شرائح، ثمرة جزر شرائح، عود كرفس مقطع
2 ملعقة كبيرة خل، 2 ملعقة كبيرة صوص الصويا
3 أوراق لورا، ملعقة صغيرة روزماري
الطريقة:
1. يربط عرق اللحم بالخيط ثم يخرم في اماكن متفرقة بسكين رفيع ويحشى بفصوص ثوم ثم يتبل بالملح والفلفل والبهارات.
2. تذاب الزبدة مع الزيت في إناء على النار ثم يشوح عرق اللحم حتى يحمر لونه.
3.يضاف البصل والجزر والكرفس ويترك الخليط على النار حتى تذبل الخضراوات.
4.يضاف الخل وصوص الصويا وورق اللورا والروزماري إلى اللحم مع قليل من الماء ويترك الخليط على النار حتى الغليان.
5.يرفع اللحم ويوضع في صينية فرن مع الخضراوات والصوص ثم يغطى بورق ألومنيوم.
6.توضع صينية اللحم في الفرن مع التقليب من حين لآخر حتى التأكد من تمام النضج.
7.يترك اللحم جانباً جتى يبرد ثم يفك الخيط ويقطع اللحم إلى شرائح رفيعة .
8.ترص شرائح اللحم في طبق التقديم وتزين بقطع من الخيار المخلل .
9.يقدم الطبق مع الصوص الناتج عن الطهي بعد تصفيته .