بالفرن أو بدون ..أسرع الطرق لعمل البيتزا كالمحترفين ..احترسى 5 أخطاء تفسد مذاقها

أسرار وخطوات سريعة لتحضير البيتزا
لعمل البيتزا بفرن أو بدون إليك الخطوات
5 أخطاء تفسد مذاق البيتزا أحذريهم

"البيتزا" وجبة يحبها الجميع لكن خطوات تحضيرها وإعداد العجين والحشو قد يستغرق كثيرا من الوقت والمجهود، لذلك سنقدم لك أسرار وخطوات سريعة لتحضير البيتزا في دقائق مع الشيف نجلاء الشرشابي.

عجينة العشر دقائق
تعتبر عجينة العشر دقائق الحل الأمثل لتحضير البيتزا سريعا، وتتميز هذه العجينة بسرعة تحضيرها وتخمرها وإعدادها بأي كمية، لكن لنجاح تجهيزها بنفس المقادير لتكون هشة وطرية يفضل استخدام دقيق ذي جودة لإعطاء نتائج مضمونة.

صلصة الطماطم
بدلا من الحاجة لتحضير عصير صلصة الطماطم وطهيه لتقديم البيتزا، يمكن الاعتماد على معجون الطماطم الجاهز لدهن عجينة البيتزا قبل توزيع الحشو عليها، ولكن ليحضر بطعم صلصة البيتزا ويبهر جيدا يضاف له الزيت ليعطى نفس الطعم.

الحشو السريع
لا حاجة لتحضير حشو بيتزا معقد بالكثير من اللحوم والمكونات التي تحتاج لطهي مسبق، لكن هنا مع البيتزا السريعة يمكن استخدام حشوات مختلفة جاهزة مثل التونة أو تحضيرها مارجريتا بتشكيلة أنواع جبن مختلفة أو بقطع السوسيس لأنه من اللحوم التي لا تحتاج طهي فهو ينضج مع البيتزا خلال التسوية.

بدون فرن.. أسرع طريقة لتسوية البيتزا على البوتاجاز

أسرع الأطعمة المشبعة التي يمكن تحضيرها بسهولة، ولكن قد تكون عملية تسويتها في الفرن مشكلة لدى البعض إذا تعطل أو انشغل بتسوية طعام آخر أو في حال ضيق الوقت، لهذا سنساعدك اليوم على حل هذه المشكلة بالتعرف على أهم خطوات وطريقة تسوية البيتزا على البوتاجاز دون فرن، كما أشار لها موقع wikihow.

العجينة
يفضل عند التحضير النهائي للبيتزا قبل تسويتها على نار البوتجاز، أن تفرد عجينتها في طبقة رفيعة حتى تسهل تسويتها على حرارة البوتجاز في أسرع وقت، لأنه كلما كانت العجينة سميكة تحتاج للمزيد من الوقت والحرارة العالية الكامنة كما في الفرن حتى تنضج بطريقة صحيحة وهو غير متوفر مع البوتاجاز.

الحشو
توفيرا للوقت عند تسوية البيتزا على نار البوتجاز، يجب أن تحضر بحشو كامل ناضج تمامًا وليس نيئ، لأن الحشو النيئ لا يمكنه أن ينضج جيدا خلال تسويتها على نار البوتجاز، لأن الحرارة المنبعثة خلالها يمكنها فقط أن تعمل على إذابة الجبن وتسخين باقي المكونات دون تسوية كاملة كما يحدث مع نار الفرن، لهذا يفضل أن تكون تشكيلة جبن أو باللحمة المفرومة المعصجة أو السوسيس وغيرها من أطعمة ناضجة.

الإناء
عند اتخاذ قرار بتسوية البيتزا على نار البوتجاز، يفضل اختيار مقلاة كبيرة غير لاصقة حتى تفرد العجينة بها بسهولة وتمسح بالزيت حتى لا تلتصق خلال التسوية.
كما يجب أن تغطى المقلاة بإحكام خلال التسوية بغطائها الخاص، حتى تنضج العجينة بسرعة دون أن تجف.

التسوية
يجب الحذر التام خلال تسوية البيتزا على النار العادية للبوتاجاز، حيث توضع على نار متوسطة، وهو ما يعمل على تسوية العجينة جيدًا دون أن تجف سريعًا أو تحرق إذا كانت الحرارة عالية أو تبقى طرية إذا كانت الحرارة هادئة جدًا وفي الحالتين قد تفسد البيتزا بالكامل.

5 أخطاء تفسد البيتزا البيتي :

يعشق جميع الأشخاص تناول البيتزا ولكن عليهن الابتعاد عن الأخطاء الشائعة التي يقع فيها البعض عند عمل البيتزا، التي تؤدي في النهاية إلى الحصول على طبق يبتعد تماما عن البيتزا التي نتناولها في المطاعم، تلك الأخطاء جمعها موقع «thekitchn»:

العجينة الرفيعة جدا
أغلبنا يحب تناول البيتزا الرفيعة، ولكن المبالغة في فرد العجينة ومدها سيفسدها تماما، ويجعلها غير قادرة على حمل الإضافات عليها كالزيتون والجبن مثلا، بالتالي فالعجينة المثالية للحصول على البيتزا الرفيعة يجب أن يكون سمكها 1/4 إنش تقريبا وليس أقل من ذلك.

المكونات الكثيرة
وضع الكثير من المكونات على البيتزا يعني أنها ستأخذ وقتا طويلا لكي تنضج، بالتالي فأنت تغامر بالحصول على بيتزا محترقة، أو ذات مكونات غير ناضجة، وللحصول على بيتزا مثالية يجب وضع 3 مكونات فقط عليها.

وضع مكونات غير ناضجة
قد نقوم في بعض الأحيان بطهي البيتزا على درجة حرارة عالية ونفترض أنها كافية لنضج كافة المكونات، إلا أن بعضها كاللحم والسجق والدجاج والبيكون يحتاج إلى القليل من التسوية كي لا نخاطر بتناول طعام غير ناضج.

تجهيز أدوات الطهي
إذا كنت تستخدم صينية لإعداد البيتزا فيجب عليك أن تجهزها أولا قبل وضعها في الفرن، وذلك عن طريق وضع القليل من زيت الزيتون عليها، وكذلك تسخينها في الفرن قبل وضع البيتزا داخلها.

درجة حرارة الفرن
أغلب أنواع البيتزا يجب أن تطهي في درجة حرارة عالية جدًا قد تصل إلى 500 فهرنهايت فهذا سيمنحك بيتزا مقرمشة وذات لون ذهبي كالتي في المطاعم الكبرى.