اللصيمة.. أكلة من تراث أرض الفيروز لا يخلو المطبخ السيناوي منها

تعتبر اللصيمة أحد مكونات المطبخ السيناوي العريق الموغلة في القدم شأنها شأن البيتزا الأيطالية فكلاهما نتاج الظروف الطبيعية والاقتصادية. وهي تمثل أحد مفردات التراث السيناوي

وقال عبد العزيز الغالي ،عضو أتحاد الكتاب وأمين عام جمعية متحف التراث السيناوى، أن البيتزا الايطالية تم صنعها لأول مرة حين كانت أميرة إيطالية تدعى(مارجريتا) تقوم برحلة صيد فى الريف الإيطالي وتصادف أثناء مرورها أن شاهدت بعضا من النسوة يقمن بزج أرغفة الخبز الطازج بالفرن، واشتمت رائحته الذكية، وطلبت منهن بعضآ منه.

ولأنها أميرة واستحينا يعطيها خبزا(حاف) فقامت احداهن بتقطيع وحدات من الخضروات الحقلية المتواجدة (طماطم-فلفل أخضر-زيتون أسود-زعتر)ووضعتها على أحد الأرغفة ومسحتة بالزيت ، وزجتة بالفرن حتى نضج الخبز وقدمتة للأميرة التى سمى بأسمها "بيتزا مارجريتا" .

كذلك اللصيمة جاءت استجابة لرحلات أهل سيناء السنوية فيما يسمى بموسم (حصاد القمح والشعير ) حيث كانوا يذهبون للشرق ناحية أرض فلسطين لجمع القمح .

وأضاف : لأنة فى الصحراء لا توجد أفران معدة للخبيز فكان الحل هو التعامل مع الطبيعة بأيقاد النار من جذوع الأشجار ، وشى عجر البطيخ أو الباذنجان والبندورة(الطماطم) ، ثم دس قرص العجين فى ماتبقى من رمضائها الملتهبة حتى ينضج ويقطع خبز القرصة ويفت ويخلط مع العجر المشوى ويصب عليىة زيت الزيتون.

وتعتبر اللصيمة طعاما مثاليا و طبيعي، فكل مكوناتها طبيعية وطازجة من الحقل مباشرة ، مما يجعلها غذاء صحي .

ويفسد أكله اللصيمة ، عدم إنضاج الخبزة (القرصة) مما يحدث تلبك معوي، أو استعمال زيت زيتون قديم أو به نسبة عالية من الحموضة ، أو الإفراط فى أضافة الفلفل العرايشي الحار مما يؤثر بالسلب على من يتناولونه لأول مرة أو ممن يعانون من أمراض القولون، كذلك الأكثار من فت الخبز على حساب مكونات العجر والخضار .