طريقة تحضير الفلافل

وقت الطبخ: ١٧ دقيقة

الكمية: 6 أفراد

تعتبر الفلافل من أغنى المأكولات المرتبطة بوجبة الإفطار في الأيام العادية، وفي رمضان تحديدا في وجبة السحور، حيث ان الفلافل تحتوي على الخضار، والعديد من المكونات المفيدة الاخرى، وهي من اشهر المقبلات العربية السهلة، والصحية ايضا، وإليكم اكثر من وصفة لتحضير الفلافل في المنزل..

طريقة تحضير فلافل العدس

مقادير فلافل العدس:

4 كوب عدس
1 فص ثوم
1 فلفل أخضر
1 ملعقة كبيرة دقيق
½1 كوب زيت للقلي
1 ملعقة صغيرة ملح
½ كوب ماء، للخلط
ماء للنقع

طريقة تحضير فلافل العدس :

1- في وعاء، انقعي العدس في الماء لمدة 3 ساعات.
2- في الخلاط الكهربائي، اخلطي المكونات مع بعضها جيدًا ثم أضيفي الماء، الدقيق وباقي المقادير جيدًا.
3- في قدر على النار، سخني الزيت ثم شكلي كرات من الخليط واقليها تتحمر، كرري العملية حتى انتهاء كمية فلافل العدس.
4- ارفعي القدر عن النار، اسكبي فلافل العدس في طبق وقدميها ساخنة.

طريقة تحضير فلافل بلاد الشام

مقادير فلافل بلاد الشام:

كيلوغرام من الحمص المنقوع لمدة يوم كامل بالماء.
باقة من البقدونس المفروم.
حبة من البصل المفروم.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
أربعة فصوص من الثوم المهروس.
ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
ملعقة كبيرة من بيكربونات الصودا.
زيت نباتي للقلي.

طريقة تحضير فلافل بلاد الشام:

1- نصفي الحمص جيدًا من الماء بواسطة مصفاة حتى يجف تمامًا، ثم نضعه في الخلاط الكهربائي.
2- نضيف البقدونس والبصل ونخلط على سرعة متوسطة حتى نحصل على عجينة فلافل ناعمة.
3- نضع خليط الحمص المطحون في وعاء عميق، ثمّ نُضيف الملح والكزبرة المطحونة ونقلب بواسطة اليد.
4- نضيف الثوم والكمون ونتابع التقليب، ثم نضيف بيكربونات الصودا ونتابع العجن حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض.
5- نضع الزيت النباتي في مقلاة واسعة على النار حتى يسخن، ثم و بواسطة آلة تشكيل الفلافل تصنع أقراص ناعمة وملساء.
6- نسكب الفلافل مباشرةً في الزيت، ونتابع تكرار العملية نفسها حتى انتهاء كمية الفلافل.
7- نقلب أقراص الفلافل في الزيت حتى تنضج تمامًا و تتحمر من جميع الجهات.
8- نخرج الفلافل من الزيت ونضعها على ورق المطبخ، ثم نقدّمها مباشرة وهي ساخنة.

طريقة تحضير الفلافل المصري

مقادير الفلافل المصري:
كوب فول مدشوش منقوع ساعتين
بصلة صغيرة او كرات
ملح
فلفل
4 فصوص ثوم مفرومين
حزمه صغيره كزبره
كزبره ناشفه
زيت للقلي
سمسم للزينة

طريقة تحضير الفلافل المصري:

1- تضرب كل المكونات مع بعض ضربات متقطعة في الخلاط الكهربائي، حتى يصبح خليط الفلافل شبه ناعم وليس ناعم جدًا، وذلك حتى لا تصبح الفلافل مكتومه.
2- تشكل ويوضع عليها سمسم وتقلي في زيت ساخن غزير، على ان تصبح الفلافل هشه جدا ومقرمشة، وبدون بيكربونات الصوديوم او اي ماده رافعه.

ملحوظة لنجاح طريقة تحضير الفلافل:

1- اهم نقطه هي الطحن المتقاطع، وذلك لأنه يسمح بدخول الهواء للعجين الفلافل، وهو ما يساعد انها تكون هشه، وتنضج من الداخل، ومن الخارج ايضا، وتعطي الفلافل لونا ذهبيا، ولا تكون صلبة من الخارج زيادة عن اللازم.

2- لا يجب ان يكون ملمس الخليط ناعم جدا، وذلك حتى لا تصبح الفلافل مكتومة، لذا يجب فرمها بشكل متقطع، والحرص على طحنها نصف طحنة.

فوائد تناول الفلافل على السحور:

1- تحتوي الفلافل على قيمة غذائية عالية جدا فهى تحتوى على فيتامين B وفيتامين K وفيتامين A، حيث ان الفلافل تحتوي على هرمون يسمى هرمون النمو؛ هذا الهرمون يساعد في الشعور بالطاقة والانتعاش.

2- تحتوي ايضا الفلافل على الألياف الغذائية التى تعمل على تخفيض احتمالات حدوث الإمساك، وسرطان القولون.

3- تحسن الفلافل حركة الأمعاء، وبالتالي سيتمكن الجسم من طرد السموم والمواد المسرطنة التي تميل إلى البقاء في القولون نتيجة المخلفات المتبقية.

4- تحتوى الفلافل على بعض مضادات الأكسدة نتيجة إضافة الخضرة لها.

طرق لحفظ عجينة الفلافل:

يحفظ خليط الفلافل في كيس في الفريزر حتى الاستخدام، ويفضل عند إخراج الفلافل وضع بضع بيكربونات الصوديوم حتى تعطيها هشاشة عند القلي.