لو عايز تبقي دفيان.. العدس والارز المعمر وحمص الشام اكلات لا تستغنِ عنها في الشتاء

* احضري حلة كبيرة وضعي فيها المرقة ثم العدس و الجزر و البصل و الطماطم و الثوم و البطاطس .
* انتظري حتي تغلي شوربة العدس جيدا ثم انتظري حتى تهدأ قليلا واخفقيها فى الخلاط.
* ضعى مكعب الزبدة والكريمة مع الملح والفل والكمون على شوربة العدس وقلبي جيدا.

البصارة:

كيس فول مدشوش
حزمة بقدونس
حزمة كزبرة خضراء
حزمة شبت
بصلة متوسطة
4 فص ثوم مفروم
رشة ملح
رشة فلفل أسود
نصف ملعقة كمون

طريقة تحضير بصارة :

-ينقع الفول المدشوش في ماء قبلها بيوم، ثم يصفى ويوضع في حلة على النار ويغلى مع بصلة و4 فصوص ثوم مع بهارات وكزبرة ناشفة وكمون.
-تترك المكونات حتى الغليان ثم توضع فوقها الخضرة المقطعة حتى يتجانس الخليط.

طريقة عمل أرز معمر بالدجاج المحشي :

دجاجة كاملة
نصف كيلو كبد وقوانص
بصلة
2 فص ثوم مفروم
ملح
فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بهارات
1 ملعقة صغيرة قرفة
الأرز المعمر
4 كوب أرز
4 كوب لبن
1 كوب مرقة
ملح
فلفل أسود
2 ورق لورا
1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
جوزة الطيب
ربع كيلو قشطة بلدي
150 جرام زبدة
زيت

طريقة تحضير أرز معمر بالدجاج المحشي :

* يشوح البصل في زيت وزبد على النار ثم تضاف القوانص والتوابل
* يضاف الثوم ثم الكبدة ثم تترك لتبرد.
* يحشى الدجاج بالكبد والقوانص ثم يغلق بدوبارة ويسلق.
* يرفع اللبن على النار مع إضافة التوابل والزبد والملح والفلفل.
* يدهن قالب بايركس بالزبد.
* يدهن الدجاج بالزبد ثم توضع في منتصف البايركس ثم يضاف حوله الأرز.
* يخلط المرق مع خليط اللبن ويضاف فوق الأرز.
* تضاف مكعبات الزبد وقطع القشطة على الوجه.
* يزج القالب بالفرن على درجة حرارة 200 حتى يشرب الأرز اللبن ثم تخفض درجة الحرارة لـ180 حتى تمام النضج ويقدم.

طريقة عمل ((حمص الشام))

المقادير:

نصف كيلو من حمص الشام.

ستة فصوص من الثوم.

ستة ثمرات من الطماطم.

القليل من الكمون.

القليل من الشطة.

ثمرتان من الليمون.

الطريقة:

قومى بغسل الحمص وننقعه فى الماء لمدة 12 ساعات.

نحضر إناء نصفه يوجد به ماء ونضعه على النار ونضيف الحمص ونتركه.

نخلط الطماطم والثوم في الخلاط الكهربائى مع كوب من الماء.

نصفيه من القشور ونضيف الحمص والمرقة والكمون ونضع الخليط على النار حتى يغلى.

نسكب الخليط في أكواب التقديم ونعصر الليمون وعليه الشطة ويقدم.