AdvertisementS
AdvertisementS

ﻣﻮﻗﻊ ﺻﺪﻱ اﻟﺒﻠﺪ

صدى البلد
الإشراف العام
إلهام أبو الفتح
رئيس التحرير
أحمد صبري
AdvertisementS
الإشراف العام
إلهام أبو الفتح
رئيس التحرير
أحمــد صبـري
Advertisements

هل تغير لون الفاكهة بعد تقطيعها يدل على فسادها؟

الجمعة 22/مايو/2020 - 10:41 م
فساد الطعام
فساد الطعام
Advertisements
آلاء حسن
يفسد الطعام عادة دون ملاحظة وكشفت دكتور سهام سوقية، استشاري التغذية العلاجية عن أحد دلائل فساد الأغذية ويجب التخلص منها وعدم تناولها:

- ملاحظة أي تغيير ملحوظ وغير مرغوب به بالصفات الحسية للغذاء من لون طعم رائحة وغير ذلك

- ظهور أعفان وخمائر: في الخضار والفواكهة والخبز وغيرها

- وجود ضربات على سطح الثمار وتدهور القوام

- نكهة غير مرغوبة: حامضية ورائحة غير جيدة كما في الألبان وغيرها


وتابعت استشاري التغذية العلاجية، أن الفواكه تتلون بعد تقطيعها وأن هذا لا يدل على فسادها مثل التفاح والسبب في ذلك مركب(بولي فينول اوكسيدايز) إذا تعرض لأكسجين فيتحول لونها إلى أسود.


وأضافت سهام سوقية، أن هناك طرق للحد من حدوث هذا الأمر عن طريق:

- وضع الثمار بعد التقطيع بعلبة مغلقة
- بضع قطرات من الليمون أو الخل على الثمار بعد التقطيع
Advertisements
AdvertisementS