AdvertisementS
AdvertisementS

ﻣﻮﻗﻊ ﺻﺪﻱ اﻟﺒﻠﺪ

صدى البلد
الإشراف العام
إلهام أبو الفتح
رئيس التحرير
أحمد صبري
AdvertisementS
الإشراف العام
إلهام أبو الفتح
رئيس التحرير
أحمــد صبـري
Advertisements

ضع نواة التمر في شوربة اللحمة.. وشاهد ماذا يحدث

الخميس 30/يوليه/2020 - 09:33 م
صدى البلد
Advertisements
ريهام قدري
هناك العديد من خبايا الطبخ التي نغفل عن معرفتها ، وحان وقت معرفة احدي هذه الحيل في عيد الاضحي وسلق اللحمة.. وقدمت الدكتورة شيرين زكي رئيس لجنة سلامة الغذاء حيلة جديدة لم يعرفها الكثير وذلك من خلال وضع نواة التمر في ماء السلق للحمة .


وقالت إن وضع نواة بلح أثناء تسوية وسلق اللحوم يعمل على الاسراع في مدة طهيها وتسويتها، مشيرة الي حقيقة المعلومة التي ظلت متداولة دون أي تفسير علمي لها، حيث اكدت ان تكوين نواة التمر تحتوي على عدة أحماض زيتيّة تساعد علي نضج اللحوم .



ومن هذه الزيوت :

حمض الكابريك
حمض الكابرينيك
حامض اللوريك
حمض الميريستيك
حمض البالمتيك
حمض الأوليك


وأضافت أن التيبس الرمي أو التشمع الذي يحدث في الذبائح بعد عدة ساعات من ذبحها يجعل الوسط الخاص بها يتجه نحو الحامضية التي تعمل كمادة حافظة طبيعية بالاضافة الى دور ذلك الوسط الحامضي في تطرية أنسجة اللحوم وإكسابها ليونة ويجعلها أسرع في الطهي وذات طعم مستساغ.
Advertisements
AdvertisementS