طريقة عمل الفايش الصعيدى

طريقة عمل الفايش الصعيدى من التحضيرات التي تبدأ ربات المنزل عملها قبل العيد، ونقدم لكِ اليومي طريقة عمل الفايش الصعيدي.

المقادير:
3/4 ك دقيق
1و1/2 كوب لبن ساخن
1/2 كوب سمن
1 و1/2 ملعقة كبيرة كركم
1 و1/2 ملعقةكبيرة حمص مقشر ومطحون
1/2 ملعقةصغيرة محلب
1/2 ملعقةصغيرة ملح
ملعقةصغيرة سكر

الطريقة:
فى برطمان محكم الغلق نضع السكر والحمص ونصف كوب لبن مغلى ونقلب جيدا حتى يذوب السكر ونغلق البرطمان ويترك لمدة 24 ساعة فى الصيف و3 أيام فى الشتاء فى مكان مظلم.

بعد مرور الوقت نقوم بوضع محتويات البرطمان فى وعاء ونضع عليه 1/4 كوب دقيق و1/4 كوب لبن ساخن ويقلب جيدا، ثم نقوم بتغطية الوعاء ويترك لمدة ساعتين فى مكان مظلم.

بعد ساعتين نقوم بوضع باقى الحليب الساخن والكركم والسمن ونقلب جيدا، ثم نضع باقى الدقيق واللبن ونعجن باليد لمدة 15 دقيقة، ويمكن إضافة دقيق إذا احتاج الأمر.

نعجن حتى يصير العجين لينا وطريا، ويغطى ويترك فى مكان معتم ودافئ لمدة ساعة.

نقوم بتشكيل العجين على شكل أقراص مستديرة أو مستطيلة، وترص فى صينية مدهونة بالزيت وتترك فى مكان دافئ نصف ساعة، ثم توضع فى فرن ساخن على درجة 280 لمدة 20 دقيقة ثم تخرج من الفرن وتقطع شرائح، ويمكن أن توضع لمدة 5 دقائق أخرى بعد التقطيع فى الفرن للتحميص قليلا، وبالهنا والشفا.