EN 
تعد أسماك التونة من أفضل أنواع الأسماك، ولا يعرف الكثير عنها غير أنها عبارة عن معلبات التونة التى يمكن شراؤها من المحال التجارية، ولكن هناك سمك التونة الذي يتفنن الدمايطة في التنوع في طهي التونه منها الجريل والمشوى والمقلي ومنها مايفتت كعلب التونه الجاهزة فمعروف عن التونه انها اكله الفقير والغنى أيضا فسعر الكيلو في متناول الجميع.
حيث تشتهر عزبة البرج، بلد الصيد والصيادين، بوجود حلقة السمك والتى يباع بها سمك التونة وخذة الايام هى الفترة الموسمية لصيد التونة وبيعها.
وينتشر في الحلقة، أنواع أسماك التونة التى يفضلها الكثيرون من محبى الأسماك والذين يقبلون على شرائها وتناولها.
يقول محمد الصردى، أحد أشهر تجار التونة فى سوق أسماك عزبة البرج، إن أسماك التونة من أفضل أنواع الأسماك والذي يقبل على شرائها من هم يتذوقون الأسماك فهى غنية بكثير من الفيتامينات والعناصر الهامة للغذاء وهي أسماك يتم صيدها من البحر المتوسط و يتم رصيدها بالسنار، حيث يتم صيد أسماك التونة بكثرة فى موسم التونة من شهر يوليو وحتى شهر سبتمبر .
وأشار الى ان للتونه عشاقها من يأتى لشراؤها من حلقه السمك بعزبة البرج من أبناء محافظة دمياط أو من المحافظات الاخري فهناك من يأتى من القاهرة فجرا لشراء التونة .
وأضاف، أنه يتراوح سعر كيلو سمكة التونة من ٨٠ إلي ١٠٠ جنيه، ويوجد نوع آخر من فصيلة التونة وهي أبو سيف و يوجد أيضاً الليمونة و يتم صيدهم بنفس طريقة التونه بالسنار.
واوضح الصردى أن هذا النوع من الأسماك يفضله كثير من محبي أكل الأسماك سواء من دمياط أو المحافظات الأخرى والذين يترددون على مصيف رأس البر ويقدم إلى سوق السمك بعزبة البرج لشراء هذا النوع من الأسماك تحديدا.
وتابع الصردى، حاليا يتوافر أنواع التونة الأبيض وهو سمك يمكن استخدامه فى كثير من أنواع الطعام منها" الكفتة والمقلى، والصينية، وعمل التونة المعروفة"، حيث يتم تنظيف الأسماك وقد تتراوح أوزان الأسماك بين 8: 10 كيلو جرامات ويتم نزع الجلد وتنظيف الزعانف ثم تباع بالكيلو.
