معايير اختيار السمك الطازج ..دورة تدريبية بمعهد تكنولوجيا الأغذية

نظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية بمحطة البحوث الزراعية الصبحية بمحافظة الأسكندرية دورة تدريبية بعنوان "المعاملات التصنيعية المختلفة للاسماك ومخلفاتها" و تأتى هذه الدورة لرفع كفاءة الباحثين والهيئة المعاونة والفنيين بالمحطة وكذلك العاملين بمجال تصنيع الأسماك وتدريب طلاب كلية الزراعة. تحت رعاية د شاكر عرفات مديرالمعهد و أشراف د عاطف سعد وكيل التدريب والإرشاد.

تضمنت الدورة التدريبية العديد من المحاور الهامة فى مجال تصنيع الأسماك و الإستفادة من مخلفاتها مثل  

 
• معايير اختيار السمك الطازج والاستفاده من بعض الأنواع الأقل تقبلا في صناعة بعض المنتجات مثل اصابع السمك وبرجر السمك

• تحسين جودة منتجات بطارخ من اسماك محلية

• استخدام جلود بعض اسماك المياه العذبة في إنتاج أغلفة غذائية قابلة للأكل

• استخدام مضادات الاكسدة ومضادات الميكروبات الطبيعية في حفظ الأغذية بتحميلها على أفلام مغلفة مصنوعة من جلود الأسماك

• التعرف علي المعاملات التصنيعية المختلفة لحفظ الأسماك

• تعليب الجندوفلي المعامل بطرق مختلفة

• طرق التدخين المختلفة للأسماك  وكيفية تجنب الأضرار الناتجة عن استخدام نشارة الخشب في عملية التدخين