EN
قدمت الشيف فاطمة أبو حاتي مقدمة برنامج العزومة على قناة بانوراما فود، طريقة عمل كشري إسكندراني في البيت بأسهل الخطوات وبمذاق لا يقاوم أيضا.
مقادير كشري إسكندراني
نصف كيلو أرز مصري
نصف كيلو عدس أصفر
كوب بصل مفروم
2 ملعقة كبيرة سمنة
زيت
رشة سكر
ملح
(الصلصة)
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
لتر عصير طماطم
2 ملعقة كبيرة خل
زيت
رشة سكر
مكعب مرقة
ملعقة صغيرة كزبرة جافة
ملعقة صغيرة كمون
ملح
فلفل أسود
طريقة تحضير كشري إسكندراني
في حلة على النار نضع زيت وسمنة أو زبدة ثم البصل ويشوح جيدا حتى
يأخذ لون أشقر ثم يضاف العدس والأرز بعد ان يتم غسلهم و تصفيتهم جيدا وتقلب جيدا ثم تضاف الماء أعلى من الأرز والعدس بقدر ١سم، وضعي الملح و رشة السكر ويترك حتى يتشرب من الماء ويقلب “هدي النار” حتى ينضج الكشري.
يقدم الكشري الإسكندراني مع البيض المحمر والطماطم المخللة بالدقة والباذنجان المخلل وبألف هنا.
(الصلصة) في حلة على النار فيها زيت (زيت تحمير بصل إذا توافر) أضيف الثوم اول ما تظهر رائحته أضيف الخل و عصير الطماطم والسكر والملح و يغطى حتى تتسبك نص تسبيكة، ثم يضاف الكزبرة والكمون ومكعب المرق وتقلب جيدا وتقدم مع الكشري بألف هنا وشفا.
