باذنجان مخلل مقلي للشيف "أسامة السيد"

فاتح للشهية وموجود بالبيت مش بالصيدلية... باذنجان مخلل مقلي
المقادير
1/2 كيلو باذنجان أسود صغير الحجم
1 كوب زيت قلي
2 فلفل أحمر حار
2 فلفل أخضر رومي
5 فص ثوم
1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة شطة خشنة
ملح
2 ملعقة كبيرة خل أبيض
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/2 كوب أوراق كزبرة خضراء
خبز فرنسي أو عربي للتقديم
الطريقة
- يُغسل الباذنجان ويُجفف تماماً ثم يُشق قليلاً من المنتصف باستخدام سكين حاد (دون إزالة الجزء العلوي) ويُرش بالقليل من الملح.
- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- يُقلى الباذنجان مع التقليب على الجانبين حتى يذبل ويسهل فتحه.
- في نفس الأثناء، يُخلط الفلفل بنوعيه مع الثوم، الكمون، الملح والشطة في وعاء الخلاط الكهربائي.
- تُخلط المكونات قليلاً ثم يُضاف الخل، عصير الليمون والكزبرة ويُعاد خلط المكونات حتى تتداخل وتنعم.
- يُرفع الباذنجان على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- يُرص في طبق التقديم ويُفتح من المنتصف (دون فصل الجانبين)، يُحشى بكمية وفيرة من خليط الفلفل والثوم.
- يُقدم مع الخبز الفرنسي- يُرص فوق الخبز كما بالصورة- أو مع الخبز العربي حسب الرغبة.
ملحوظة
يُمكن سلق الباذنجان في ماء مُضاف إليه القليل من الخل حتى يلين وينضج، كبديل صحي للقلي وذلك حسب الرغبة.