الفطير المشلتت باللحم المفروم للشيف أسامة السيد

لا يوجد أفضل من المعجنات الدافئة لتقديمها لأسرتك فى الطقس البارد قدمى لأسرتك الفطير المشلتت باللحم المفروم سامة السيد

المقادير ¾ 4 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة حليب بودرة
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 كوب ماء
1 كوب زيت للفرد
للحشو
¼ كيلو لحم مفروم
1 فلفل أخضر( مكعبات صغيرة)
1 فلفل أحمر حار مفروم (إختياري)
ملح وفلفل
½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة مطحونة

الطريقة - يُسخن الفرن على درجة حرارة 250 مئوية.
- يُخلط الدقيق مع الملح، السكر والحليب البودرة باستخدام العجان الكهربائي.
- تُضاف الزبدة وتُعجن المكونات ثم يُضاف الماء تدريجياً مع الاستمرار في العجن حتى نحصل على عجين أملس وناعم .
- يُقسم العجين إلى كور متساوية الحجم- في حجم برتقالة صغيرة- تُغلف الكرات بالزيت ثم تُترك جانباً لحوالي 45 دقيقة حتى يرتاح العجين.
- تُوضع ملعقة كبيرة من الزيت على الطاولة، ثم تُفرد إحدى الكرات باستخدام نشابة رفيعة وطويلة للحصول على دائرة كبيرة ورقيقة، تُترك جانباً ثم يُعاد وضع كمية أخرى من الزيت مع فرد كرة أخرى من العجين وهكذا حتى الانتهاء من كمية العجين.
- يُترك العجين المفرود لحوالي 5 دقائق أخرى حتى يرتاح ثم يُعاد فرد الدائرة الأولى مرة أخرى حتى تُصبح شفافة مع شد الأطراف للخارج بخفة وتُكرر العملية مع باقي كمية العجين.
- تُطوى أطراف كل دائرة للداخل بحيث نحصل على شكل مربع ثم تُنقل بحرص إلى صاج فرن سميك مدهون بالزيت.
- تُخلط مكونات الحشو في وعاء عميق مع التقليب حتى تتداخل.
- تُوزع كمية من الحشو في منتصف العجين المُعد.
- يُخبز بالفرن لحوالي 15 دقيقة أو حتى تمام النضج (يُفضل خبزه بفرن البيتزا اذا توفر).
- يُقدم ساخناً.