طريقة عمل المطبق الفلسطيني للشيف « أبو البنات»

طريقة عمل المطبق الفلسطينى للشيف محى شوقى « أبو البنات» .
المكونات :
لتحضير العجينة:
دقيق - كوبان ونصف
زيت زيتون - ربع كوب
حليب بودرة - ملعقة كبيرة
ملح - رشة
لتحضير الحشوة:
نصف كيلو سبانخ مغسول .
ملعقة صغيرة ملح .
نصف ملعقة صغيرة كمون .
ملعقة صغيرة سماق .
ربع كوب زيت نباتي .
نصف كوب بصل أخضر مفروم فرماً ناعماً .
بيضة مخفوقة للدهان .
طريقة العمل :
1- لتحضير العجينة، أمزجي الدقيق، زيت الزيتون، الحليب والملح في وعاء كبير مع إضافة ما يكفي من الماء الدافئ لتشكيل عجينة لينة.
2- أتركي العجينة ترتاح جانباً لحوالى ساعتين من الوقت.
3- لتحضير الحشوة، سخني الزيت النباتي في قدر على النار ثم أضيفي البصل وقلّبيه.
4- أضيفي بعدها السبانخ، الملح، الكمون والسماق وقلبي المكونات لمدة 5 دقائق.
5- قسمي العجينة إلى 3 كرات متساوية الحجم.
6- إفردي كل كرة إلى دائرة باستخدام الشوبك.
7- وزعي الحشوة على دوائر العجين ثم طبّقي كل فطيرة وادهنيها بالبيض.
8- أخبزي الفطائر في فرنٍ محمّى لحوالى 15 دقيقة.