بالفيديو.. ملفوف الدجاج بالأعشاب وصوص البرتقال للشيف «عماد الخشت»

قدم الشيف «عماد الخشت» طريقة عمل ملفوف الدجاج بالأعشاب وصوص البرتقال خلال برنامجه «طبخة ونص» على فضائية سى بى سى سفره .
المقادير :
- 4 صدر دجاج كبير .
- نصف كوب ورق نعناع طازج مفري .
- ربع كوب ورق مرمرية بدون عيدان .
- ربع كوب ورق زعتر طازج مفرى .
صوص البرتقال :
- نصف كوب خل أرز
- ملعقة كبيرة سكر
- كوب عصير برتقال فريش
- 2 ملعقة صغيرة نشا
- ملعقة صغيرة ماء
- ملعقة صغيرة زبد
خطوات التحضير :
1 - تشق وتفرد صدور الدجاج بعد نزع الفيليه .
2 - يفرم الفيليه بالسكين .
3 - تخلط الأعشاب وتفرد فوق السطح الداخلى لصدر الدجاج المفرود ويلف الصدر للداخل ويحكم بالخلة .
4 - ترص الصدور في صينية فرن تيفال وتسوى مغطاة ٢٥ دقيقة على حرارة متوسطة .
صوص البرتقال :
1 - يخلط السكر مع الخل ويرفع على النار مع التقليب حتى يذوب السكر دون الغليان بدون تقليب يترك المحلول ليغلي حتى يتحول للون الذهبي.
2 - يضاف عصير البرتقال ويغلي وتخفض الحرارة ويترك بدون غطاء حتى يقل للنصف.
3 - تمزج ملعقة نشا بالماء ويضاف لعصير البرتقال مع التقليب السريع و نضيف قطع الدجاج الصغيرة المستمر حتى يغلي الصوص ويغلظ .
4 - يضاف الزبد ويمزج جيداً قبل التقديم.