فراخ بحشو الكبد للشيف أسامة السيد

قدمى الدجاج بطعم ومذاق مختلف عل طريقة الشيف أسامة السيد .
المقادير.. لحشو الدجاج:
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 بصل كبير مفروم
2 ملعقة كبيرة خليط زعتر وروزماري جاف ومطحون
1 كوب كبد دجاج (مكعبات)
1 كوب عدس بني
3 كوب مرق دجاج
1 دجاج صحيح حوالي 1 كيلو
1 ملعقة كبيرة زيت
للتسوية
2 بصل كبير (أرباع)
2 جزر (قطع كبيرة)
1 عود كرفس (مُقطع)
5 فص ثوم صحيح
1 كوب برغل
الطريقة:
- ضعى البصل فى الزبد ويقلب بأستمرار حتى يكتسب لونا ذهبيا ثم ضعى الأعشاب ومكعبات الكبدة مع التقليب.
- ضعى المرق والبرغل يترك الخليط حتى تمام النضج .
- يحشى الدجاج بكمية مناسبة من الخليط ثم يربط بخيط سميك يتحمل الحرارة .
- يدهن الدجاج من الخارج بالزيت ثم يتبل بالملح والفلفل والمتبقي من الأعشاب الجافة .
- توزع الخضروات المقطعة (بصل- جزر- كرفس- ثوم) في قالب فرن كبير، تتبل بالملح والفلفل.
- بصب الماء في أركان الصينية ثم يوضع الدجاج المحشو فوق الخضروات.
- يطهى بالفرن حتى تمام النضج.
- يقدم ساخنا .