اللحم الضاني بالسبانخ للشيف أسامة السيد

قدمى اللحم الضأن لأسرتك فى العيد بطعم ومذاق مختلفين على طريقة الشيف أسامة السيد:
المقادير
1 ضلع ضأن (حوالي كيلو)
ملح وفلفل
أوراق سبانخ للحشو
2/1 2 كوب بقسماط
3 فص ثوم مفروم
2/1 كوب بقدونس مفروم
1 ملعقة صغيرة بشر ليمون
2/1 1 كوب زيت زيتون
1 بصل متوسط شرائح
الطريقة
-مررى سكين حاد في الضلع بين اللحم والعظم لعمل فتحة صغيرة، يتبل بالملح والفلفل ويحشى بأوراق السبانخ ثم تعمل شقوق في ناحية اللحم باستخدام طرف سكين حاد، حتى يتخللها النكهة ثم يخلط البقسماط، الثوم، البقدونس، بشر الليمون وكوب وربع من زيت الزيتون، مع التقليب جيدا حتى تتداخل المكونات ويتبل بالملح والفلفل.
- يوضع على اللحم (دون العظم) مع الضغط حتى يلتصق ثم يوضع ضلع الضأن في صاج مدهون بقليل من الزيت، ويوضع في الفرن لحوالي 20 دقيقة أو لدرجة النضج المطلوبة.
- فى وعاء اخر يسخن المقدار المتبقي من الزيت على نار متوسطة، يضاف البصل والمتبقي من السبانخ مع التقليب لمدة دقيقتين حتى يذبل.
- يوضع خليط السبانخ في طبق التقديم وفوقه ضلع الضأن ويترك ليبرد قليلا قبل التقديم.