الإشراف العام
إلهام أبو الفتح
رئيس التحرير
أحمــد صبـري
الإشراف العام
إلهام أبو الفتح
رئيس التحرير
أحمــد صبـري

طريقة فراخ بانيه مع بطاطس بورية للشيف علاء الشربينى

صدى البلد

نقدم لكم طريقة عمل صدور الفراخ البانيه مع البطاطس البورية بخطوات الشيف علاء الشربينى.
-½ كيلو صدور فراخ
-ماء بصل
-ماء الطماطم
-دقيق
–بهارات
–بيض
–لبن
–بقسماط
– بطاطس مهروسة
– فلفل اسود
– ثوم مفروم
– زعتر
– ريحان.
طريقة التحضير:
- تعصر بصلتين فى بولة فارغة ويضاف عصير الطماطم وتوضع الفلفل الاسود فى التتبيلة مع البهارات والملح والزعتر الطازج وكمية بسيط من الثوم المفروم والريحان وتقلب المكونات.
- تقلب صدور الدجاج فى التتبيلة لمدة ساعتين.
- يوضع الدقيق فى طبق فارغ والبقسماط فى طبق آخر وفى بونة ثالثة يوضع البيض مع كوب من اللبن والملح والفلفل الاسود.
- تتبل صدور الدجاج فى الدقيق أولًا ثم تقلب فى البيض وأخيرًا تتبل فى البقسماط وتوضع قطعة قطعة فى طبق فارغ مع تكرار العملية.
- توضع قطع الفراخ فى الثلاجة لمدة تتراوح بين " 5 - 10" دقائق.
- تفرم البطاطس المسلوقة مع الكرفس وقليل من الكرات والزيت أو الزبدة فى بولة فارغة.
- تحمر صدور الفراخ فى المقلاة وتوضع فى طبق فارغ مع وضع البطاطس البوريه بجانبها فى الطبق.
- يضاف إليها النعناع والبقدونس وقليل من فلفل الالوان مع قليل من زيت الزيتون ويقدم.