قائمة بدرجات الحرارة لطهي كل نوع طعام والمدة الزمنية كي لا يحترق

تتميز الكثير من السيدات في طرق إعداد الطعام، ولكن الأغلبية لا تبرعن فى معرفة الطرق الصحيحة لتسوية الطعام، وهى التى يتوقف عليها مذاق الوجبة.

الشيف زهرة العمدة، قدمت أفضل قائمة بدرجات الحرارة المثالية لطهي كل نوع طعام، والمدة اللازمة لإنهاء المهمة دون إحراقه، وكذلك أقل درجة طهي آمنة لتناول كل نوع.

- الحد الأدني للحرارة التي يجب أن يصل إليها الطعام..
وفقًا لمنظمة معايير الطعام البريطانية، فالبكتيريا تتكون في الطعام عند درجة حرارة بين 8 و60 مئوية؛ أقل من 8 تتوقف وهي حالة البرودة والاقتراب من التجمد، وبعد الستين هي حالة موت البكتيريا، والتي تحتاج إلى وصول الطعام لدرجة 70 مئوية، والبقاء عليها لمدة لا تقل عن دقيقتين.

الخضراوات:
تحتاج الخضراوات إلى درجة حرارة 220 مئوية، على أن يكون الفرن ساخنًا قبل وضعها، وتترك داخله من نصف ساعة وحتى 45 دقيقة، هذه المدة مناسبة للبصل والبطاطس والقرع العسلي ،و الكوسة والمكونات الخضراء مثل البسلة، فهي لا تحتاج لأكثر من 10 دقائق على نفس درجة الحرارة.

الأسماك:
الأسماك الفيليه على سبيل المثال، تحتاج لدرجة حرارة 200 مئوية، وتصل إلى مرحلة النضج في ربع ساعة، وهي نوعية اللحوم الوحيدة التي يمكن تناولها بمجرد تخطيها 61 مئوية، أي بمجرد وفاة البكتيريا، لمن يحب تناول الأسماك قريبة من النيًة.

اللحوم:
يؤثر الوزن على فترة بقاء اللحم داخل الفرن ليصل لدرجة السواء، حيث يحتاج نصف الكيلو الواحد من 15 إلى 20 دقيقة، على درجة حرارة 220، ويفضل أن يكون الفرن مسبق التسخين أولًا.

المخبوزات الصغيرة:
للمخبوزات قاعدة خاصة بها؛ فدرجة الحرارة لا تمثل العامل الوحيد لنجاح مهمتك، فالمكونات الصغيرة مثلًا كالكب كيك والكوكيز، تحتاج إلى 10 دقائق لا أكثر لتصل لكامل السواء، ويفضل ألا نبتعد عن الفرن لمراقبتها، أما عن باقي أنواع المخبوزات، فعليك التأكد من اختيار الرف المناسب وتشغيل التهوية أو الشواية حسب نوع الأكلة.

الدواجن:
180 درجة لمدة 30 إلى 40 دقيقة، وهي أول درجة تتعامل معها عند طهي الطيور، لتضمن السواء الجيد دون احتراق الجلد، وعليك رفع الحرارة كلما كان حجم الطائر أكبر، كالبط والديك الرومي.​