كل ما تريد معرفته عن تسمم الفسيخ.. محاذير لتجنب خطورته في شم النسيم

يعتبر الفسيح من الأطعمة المحفوظة ويحتوي على نوع من البكتريا اللاهوائية الكلوستريديم بوتيولينم، وتكمن المشكلة في أنها تفرز نوعا من السموم السامة للأعصاب، وتسبب شلل العضلات وتكمن خطورته فيما إذا وصل لعضلات الجهاز التنفسي ويؤدي لتوقف التنفس.

أعراض التسمم

وحسب مركز السموم بجامعة عين شمس، تبدأ الأعراض بالظهور بعد 8_12 ساعة، وتعتبر فترة حضانة المرض، والأعراض عبارة عن جفاف بالحلق والفم، صعوبة البلع والكلام، زغللة في العين وعدم وضوح الرؤية، ضعف عام، انتفاخ بالبطن، إمساك، شكشكة فى القدم والرجلين، مع عدم ارتفاع درجة الحرارة، وقد تتطور الأعراض لتصل إلى شلل في عضلات الجسم وعضلات التنفس مما يؤدي إلى الوفاة.


العلاج

والعلاج يبدأ بتناول مضاد حيوي "ميترونيدازول" أو "فلاجيل" بالفم ويعمل على الجهاز الهضمي، والأهم المصل أو المضاد خلال 6 ساعات، وينصح الأطباء بتناول 150 جراما فقط من الـ فسيخ مع عصر الكثير من الليمون عليه كميات كبيرة من الخضراوات الورقية كالبصل الأخضر والخس نظرا لاحتوائها على فيتامينات ومضادات أكسدة.

وتم اكتشاف أول حالة تسمم بالفسيخ فى مصر سنة 1991 وكانت 100 حالة أصيبت مات 20 منهم.

وهناك نصائح قدمها القائم على الصفحة الالكترونية "الضاكتور"، والمعنية بنصائح الصحة لاعضاء الصفحة الإلكترونية، وأهمها ️وضع الفسيخ فى الفريزر ٤٨ساعة قبل تناوله لقتل أي طفيليات، ثم نقعه فى خل وليمون، وعصر كمية كبيرة من الليمون على الفسيخ والرنجة لقتل البكتريا والفطريات، ️الإكثار من شرب الماء والشاي الأخضر وتجنب شرب المياه الغازية بكثرة، مع ️الإكثار من تناول البصل والبقدونس، ️والموز والطماطم والكنتالوب.

استعدادات الصحة

وخلال استعدادات وزارة الصحة، توفر الوزارة كل عام أدوية مضادة للمشكلات الناتجة عن تناول الأسماك المملحة في جميع المحافظات، وتطالب المواطنين في حالة حدوث أي أعراض للقيء أو عدم القدرة على التنفس أو الصداع الحاد، بضرورة التوجه إلى أقرب مستشفى.

وهناك 23 مركزًا للتعامل مع أي حالات تسمم غذائي، وهناك أكثر من 2800 سيارة إسعاف على مستوى أنحاء الجمهورية، وتم توفير عيادات طبية متنقلة بالقرب من الحدائق العامة والمتنزهات.

فيما صرح اللواء دكتور راضى عبد المعطى رئيس جهاز حماية المستهلك، خلال تصريحات اعلامية، أنه سيتم تشكيل لجان عمل لتكثيف الحملات الرقابية علي الأسواق خلال أعياد شم النسيم بالتنسيق مع الأجهزة المعنية للتأكد من جودة المنتجات المطروحة فى الأسواق مع ضرورة قيام المواطنين بشراء الأسماك المملحة من المحال والأماكن المرخص لها ببيع وتداول الأسماك المملحة، التى تتوافر بها الشروط الصحية عند عرضها، ﻭأنه سيتم تحرير محاضر ضد المخالفين وإحالتها إلى النيابة لاتخاذ الإجراءات القانونية اللازمة .

نصائح للتوعية

و أصدر جهاز حماية المستهلك، نشرة توعوية للمواطنين مطالبهم بشراء الأسماك المملحة من الأماكن المرخصة، والابتعاد عن الشراء من الأماكن غير النظيفة أو الشراء من على الأرصفة والباعة المتجولين، مما يجعل الأسماك المملحة عرضة للأتربة والميكروبات، وأن يتم الشراء من المحلات والأماكن المرخص لها ببيع وتداول الأسماك المملحة، التى تتوافر بها الشروط الصحية عند عرضها مع ضرورة قيام المواطنين بمراجعة تاريخ الإنتاج وانتهاء الصلاحية، والتأكد من أن المنتج فى فترة الصلاحية، وعدم وجود رائحة تزرنخ أو تغيير فى اللون، ووضع الأسماك المملحة الفسيخ والرنجة فى الفريزر، موضحا أن التجميد يقلل كثيرا من الطفيليات والبكتيريا.

حجم الاستهلاك

صرح أحمد جعفر رئيس شعبة الأسماك فى الغرفة التجارية، أن مصر تستورد سمك “الهرنج”وهو السمك المستخدم فى صناعة الرنجة وكذلك السمك المستخدم فى صناعة الفسيخ بقيمة 100 مليون دولار سنوي، ويتم استيراده من النرويج وهولندا وليس موجودا فى مصر، الفسيخ والسردين يتم تصنيعه طوال العام وليس فى شم النسيم فقط ولا يوجد رقم دقيق حول حجم الاستهلاك خلال احتفالات عيد الربيع.

18 مليار جنيه.

وكشفت دراسة حديثة أعدها خبير الإدارة العامة والمحلية واستشاري تطوير المناطق العشوائية حمدي عرفة، أن حجم ما ينفقه المصريون سنويًا على أكلات ووجبات الفسيخ والرنجة والسردين والملوحة، وغيرها من الأسماك المملحة والمدخنة خلال فصل الربيع وأعياد شم النسيم بصفة خاصة، يتراوح ما بين 15 إلى 18 مليار جنيه.