EN 
لحمة الرأس .. من الأجزاء المهمة فى الاضحية لكن البعض يجد أن مذاقها غير جيد وعادة هؤلاء لايميلون لتناول الأكلات الشعبية ذات المذاق التقليدي لذا نقدم لكم طريقة عمل بطعم مختلف وشكل مميز يجعل البعض يفكر فى تجربتها.
نقدّم لكم طريقة عمل لحمة راس بالمشمشية والقراصيا بخطوات الشيف نجلاء الشرشابي مقدمة برنامج على قد الايد على قناة سى بى سى سفرة.
مقادير لحمة راس بالمشمشية والقراصيا:
قارصيا
2 كوب مشمش مجفف
2 ملعقة سمنة
2 ملعقة ثوم
اوراق بقدونس
نصف كوب جزر برنواز
بودرة زعفران
بابريكا
قرفة خشب
قرنفل حب
زيت زيتون
نصف كوب بصل
طريقة عمل لحمة راس بالمشمشية والقراصيا
-حمرى البصل والثوم في زيت الزيتون ثم ضعى قرفة خشب وقرنفل ثم يضاف الفلفل الحار
- اضيفي جزء من لحمة الراس على البصل، في وعاء آخر شوحى الثوم في السمنة ثم يشوح المشمشية والقارصيا
- ضعى البابريكا وملح وفلفل ثم الجزر المفروم وقلبيهم جيدا ثم ضعى لحمة الراس على القارصيا والمشمشية
- ضعى خليط البصل على خليط المشمشية، ثم اذيبي بودرة الزعفران مع مرقة سلق اللحمة وضعي خليط اللحمة وتترك على النار حتى الغليان.
- ضعي الخليط في بايركس ثم ادخليه الفرن حتى اكتمال النضج ويقدم
