طريقة تخليل الزيتون الأخضر .. نصائح وأسرار

يعد تخليل الزيتون الأخضر قبل رمضان من التحضيرات المهمة التي تبدأ بها الكثير من ربات المنزل .

ولكن هناك بعض الأسرار التي يجب أن تتعرفي عليها في طريقة تخليل الزيتون الأخضر ويمكن المتابعة من الخطوات التالية

طريقة تخليل الزيتون الأخضر

مكونات تحتاجينها لتطبيق طريقة تخليل الزيتون الأخضر:

2 كغ زيتون أخضر (طازج)
2-3 ليمون مقشر ومقطع إلى شرائح
1 رأس ثوم كامل مقشر ومقسّم إلى فصوص
2 فلفل أخضر حار
1 ملعقة كبيرة كزبرة أو بذور شمر (أو مزيج من الاثنين)
2 من أوراق الغار، مجففة (أو ثلاث أوراق طازجة)
محلول ملحي - أربعة لترات من الماء (يفضل المياه المعدنية) ونصف كجم من الملح
زيت الزيتون

طريقة تخليل الزيتون الأخضر
اغسلي الزيتون جيدًا بالماء وضعيه في وعاء كبير يتسع لكل الزيتون ويضاف الماء لتغطيته.

استخرجي المرارة من الزيتون عن طريق نقعه في الماء العذب لمدة أسبوع.

غيّري الماء كل يوم.

يمكنك تقطيع الزيتون عن طريق الخفق برفق (بدون سحق) بمطرقة خشبية، سيؤدي ذلك إلى تقليل وقت الانتظار في الخطوات التالية.

اسكبي ماء النقع بعد سبعة أيام من النقع، وأحضري برطمانًا نظيفًا وحشو الزيتون بالداخل.

ضعي الثوم والفلفل الحار وشرائح الليمون والكزبرة أو بذور الشمر وأوراق الغار في البرطمان.

صبي محلول الملح في البرطمان حتى يغطي الزيتون.

صبي القليل من زيت الزيتون لإنشاء طبقة واقية رقيقة في الأعلى.

أغلقي البرطمان وضعيه في مكان بارد ومظلم.

سيكون الزيتون جاهزًا للأكل بعد أسبوعين إلى شهر، إذا تم تقطيعه، أو أربعة أشهر إذا كان سليمًا.

استمتعي بطريقة تخليل الزيتون الأخضر.

نصائح
يمكنك ترقية الزيتون عن طريق إخراجه من ماء النقع، وإضافة ملعقة كبيرة من الملح والتقليب، ثم إعادة الزيتون ومضافات التوابل إلى مرطبان جديد، وضغط الزيتون في البرطمان، وتغطيته بزيت الزيتون البكر.