من أكلات عيد الأضحى .. طريقة البامية باللحمة الضاني

قدم الشيف أسامة السيد، عبر صفحته الرسمية على موقع التواصل الاجتماعي فيسبوك البامية باللحمة الضاني فى عيد الأضحى.

البامية باللحمة الضاني:

مقادير

½ كيلو لحم ضاني.

½ كيلو بامية.

4 أكواب ماء.

بصلة متوسطة الحجم مفرومة.

كوب عصير طماطم طازج ومصفى.

3 ملاعق كبيرة من أوراق الكرفس الطازجة.

2 ملعقة كبيرة زيت ذرة.

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

1 ملعقة كبيرة زبدة .

2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.

قرن فلفل أحمر حار مقطع شرائح حسب الرغبة.

¼ ملعقة بهارات مشكلة.

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود حصى حسب الرغبة.

2 ورقة لورا

5 حبات حبهان.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة تحضير..

طريقه عمل اللحمه الضانى ..

على نار متوسطة، فيه ماء واتركيه حتى يغلى.

أضيفي اللحم بعد ما تغلى الماء هتشيلى الريم اللي بيطلع على وش الماء واللحمه بتغلى اول بأول لحد ماتكون ماء اللحم صافى ، ضعي الحبهان وحصى الفلفل الأسود وورق الغار والملح والكرفس،  والبصل والتوم.

واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم.   

على نار متوسطة بعض النضج نضيف الملح .

لعمل صلصة البامية..

، ضعي الزيت والزبدة، واتركيهما حتى تذوب الزبدة.

أضيفي نصف كمية الثوم، وقلبيه لمدة دقيقة، ثم أضيفي البامية، وقلبي لمدة 3 دقائق.   

أضيفي البصل ثم الفلفل الحار إختياري وبقية الثوم، وقلبي لمدة 5 دقائق.

أضيفي عصير الطماطم، وقلبي حتى يغلي الخليط، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات، ثم قلبي، واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.   

أضيفي قطع اللحم وكوبًا من المرق، وقلبي لمدة دقيقتين.   

ضعي البامية واللحم في طاجن ، ثم أدخليه الفرن لمدة 40 دقيقة.

يقدم ساخنا مع أرز أبيض أو أرز بالشعرية.