EN 
أطعمة عديدة من الخطر تجميدها فهي تدمر الفيتامينات والعناصر الغذائية التي تحتويها لأن تركيب بعضها يتغير لتفقد بعضها العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة فيها ولن يبقى فيها سوى الألياف الغذائية.
وفقا لموقع هيلث لاين لا ينصح بتجميد الخضروات الورقية والأعشاب، لأنه يسبب في تدمير الكلوروفيل وفقدان بعض الفيتامينات وبعض مضادات الأكسدة
فقدان العناصر الغذائية
وفقا لموقع هيلث لاين تؤثر عملية التجميد على القيمة الغذائية للخضروات المحتوية خاصة تلك المحتوية على نسبة مرتفعة من الماء مثل الخيار والكوسا، وذلك لأنها بعد إذابة الجليد تفقد نضارتها وقيمتها الغذائية وعلى الجانب الاخر قد تغير المواد الغنية بالبروتينات من خصائصها بعد التجميد أيضا ويفسد البروتين (Denaturation)
وفي الوقت نفسه لا ينصح بتجميد منتجات الألبان المخمرة، وذلك لأنها بعد التجميد تفقد معظم خصائصها الغذائية المفيدة
على الجانب الأخر لا ينصح بتجميد المكسرات مثل اللوز والفول السوداني والبندق فقد تقلل البرودة من نشاط الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة لتفقد قيمتها تجميدها.
على الجانب الاخر قد يتسبب تناول الأطعمة المجمدة في اختباس السوائل فى الجسم وإصابتك بالوذمة عند تناولها بصورة يومية ويرجع السبب إلى الملح المضاف إليها بكميات كبيرة، للمحافظة عليها من التلف.
