معاملة البيض.. سعر صادم لـ كرتونة صراصير بألمانيا وسر اعتمادها غذاءً

“صراصير حية للبيع في علبة شفافة تشبه كرتون البيض بأرفف ماركات ألمانيا”.. بهذه الجملة وثق مواطن سوري يقيم في ألمانيا بيع البروتين الحشري داخل علبة تحتوي على 3 أو 4 صراصير مقابل 5.49 يورو “179 جنيها مصريا” وذلك بعد قرار المفوضية الأوروبية بالسماح لمواطنيها رسميا منذ عدة أيام بتناول الحشرات كالصراصير والديدان. 

تناول الحشرات 

ورغم أن ثقافة غالبية الشعوب العربية والإسلامية في التعامل مع الصراصير تندرج في قتلها أو تربية القليل لها لأغراض غير تناولها كطعام والاشمئزار منها عند رؤيتها تخرج من “البلاعات” إلا 10% من السكان في أوروبا لا يمانعون استبدال تناول “اللحوم” بـ “الحشرات”، حسب مسح أجرته منظمة حماية المستهلك الأوروبية، كما أن هناك من يعتبر أن رفض اعتبار الحشرات طعاما صالحا هو “خسارة لغذاء مهم غني بالبروتين”.

وفي ذات السياق، فمن المعروف أن حوالي 2000 نوع من الحشرات تؤكل في قارات عديدة، مثل: “أمريكا الجنوبية وأفريقيا وآسيا”، وفي تايلاند تُباع صوان مكدسة من الجراد المقلي المقرمش في الأسواق، كذلك في اليابان تعتبر يرقات الدبابير التي تؤكل حية من أطيب أصناف الطعام، وفقا لما أكدته شبكة “بي بي سي”. 

وقالت فرجينيا إيمري، الرئيسة التنفيذية لـ "بيتا هاتش"، شركة أمريكية ناشئة تنتج علفا للماشية من ديدان الدقيق: “الحشرات جزء مفقود ومهم حقا من النظام الغذائي، هي طعام مفيد جدا حيث تمتلك خصائص غذائية عالية ومكثفة، فهي وجبة غذائية كبيرة حتاي لو قل حجم المتناول”. 

وأضافت تيلي كولينز، المدرسة الزميلة في مركز السياسة البيئية في إمبريال كوليدج في لندن، أن الحشرات يمكن أن توفر بعض الاحتياجات الغذائية التي لا تستطيع المأكولات التي تعتمد على المصادر النباتية تقديمها، مبينة: "غالبا ما تترافق الأنظمة الغذائية النباتية مع كمية كبيرة من انبعاثات الكربون، حيث إن الكثير من النباتات التي يقبل الناس على تناولها تسبب عواقب بيئية وخيمة".

ويلفت آندي هولكروفت، طباخ يدير المطعم التابع لمزرعة الحشرات "باج فارم"، أول مطعم متخصص بتقديم الحشرات الصالحة للأكل في المملكة المتحدة، على هذا الاقتراح، لافتا: "بدلاً من تقديم حشرات كاملة في طبق السلطة، أعتقد لكي نتقبلها في ثقافة الطعام السائدة، فإن أفضل طريقة هي دمجها وفق نسب معينة ضمن المنتج الكلي".

الحشرات وأوروبا

جدير بالذكر أنه بدءًا من الخميس (26 يناير) تم تقنين 4 أنواع فقط من الحشرات لسوق الطعام الأوروبي، حيث أمكن لتجار التجزئة والمطاعم تقديم الصراصير المحلية ( Acheta localus ) كطعام مسموح بأكله وبيعه، يسري الأمر نفسه على ديدان المنازل الصغيرة ( Alphitobius diaperinus ).

وظهور الحشرات على الطاولات الأوروبية ليس امرا جديدا بل عودة إلى التقاليد القديمة حيث كان اليونانيون والرومان يأكلون بانتظام يرقات الخنفساء والزيز أو الصرناخ ويعتبرونها من الأطعمة الشهية. 

أصبحت الحشرات من المحرمات في القوائم فقط عندما بدأ يُنظر إليها على أنها مدمرة للمحاصيل في أوروبا الزراعية بشكل متزايد، وفقا لـ “National Geographic”.