صورة توضح الفرق بين السمك المزارع والبلدي في الطبخ

يعد السمك من الأكلات التي يعشقها الكثيرون، ولكن لا يستطيع البعض التفرقة بين السمك البلدي وسمك المزارع.

وقدمت سماح نوح منشورًا للتفريق بين سمك المزارع والسمك البلدي:

1. أسماك المزارع تكون جميعها بحجم واحد وكأنها قوالب، وذلك منطقي لأن هذه الأسماك تجمع في عمر واحد وتُوضع في نفس الأحواض، وبعد نفس المدة تُباع في الأسواق فتكون شبه متماثلة في الحجم. أما أسماك البحرفتكون تشكيلة من أحجام مختلفة وأنواع مختلفة من السمك من نفس النوع.

2. أسماك المزارع لونها أفتح من الأسماك البحرية التي تكون أغمق وميالة إلى البني أو الغامق.

3. خياشيم أسماك المزارع تكون أغمق بسبب طين المزرعة، أما الأسماك الحرة فتكون خياشيمها حمراء ووردية لأنها لا تحتوي على الطين.

4. الأسماك البلدي لها رائحة تعكس يود البحر، بينما **أسماك المزارع** لا تحتوي على أي رائحة نهائيًا.

5. عند فتح بطن الأسماك البلدي، ستجد فيها طعامًا طبيعيًا من بيئتها مثل الأصداف أو الجمبري أو غيره، ويكون اللون أسود. أما أسماك المزارع، فغالبًا ما تكون أمعاؤها فارغة لأن الأسماك تُمنع من الأكل قبل جمعها بأيام، ويكون لون الأمعاء أبيض وتحتوي على بقايا أعلاف.

لذلك، يجب شراء أسماك المزارع قدر المستطاع من أماكن مضمونة وذات سمعة طيبة في الأسواق وتكون طازجة. المشكلة أن سمك المزارع بديل لأنواع الأسماك الأخرى مثل الفراخ البيضاء، ولذلك نعتمد عليه بشكل كبير، لذا يجب اختياره بعناية.

سمك المزارع يتم زراعته بفكرة التسمين لأن الأوميجا 3 تكون بنسب ضئيلة، وبالتالي يكون طعمه وفائدته أقل، لكنه مفيد أيضًا. بينما السمك البلدي أغنى بأوميجا 3 ودهون أقل، وبالتالي يُفضل شراء السمك متوسط الحجم ويكون نظيفًا وجسمه لامعًا، وخياشيمه سليمة وغير متسخة وخالية من أي حشرات.