EN
يعتبر المخ من الأكلات الشعبية المحببة على سفرة عيد الأضحى، ويتميز بطعمه الناعم وسرعة تحضيره، ويمكن تقديمه مقليًا أو مع البيض أو في طاجن بالفرن.
تنظيف المخ بطريقة صحيحة
- يُغسل المخ برفق تحت الماء البارد.
- يُنقع في ماء به ملح وخل أو عصير ليمون لمدة 10 دقائق.
- يُزال الغشاء الخارجي والشوائب بحذر حتى لا يتفتت.
- يُسلق لمدة 5 إلى 7 دقائق في ماء به بصل وورق لورا وحبهان، ثم يُصفى.
طريقة المخ المقلي
المكونات
- مخة مسلوقة
- دقيق
- بيض
- بقسماط
- ملح وفلفل وكمون
- زيت للقلي
التحضير
- تُقطع المخ إلى قطع متوسطة.
- تُتبل بالملح والفلفل والكمون.
- تُغلف بالدقيق ثم البيض ثم البقسماط.
- تُقلى في زيت ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
- تُقدم ساخنة مع الليمون والطحينة.
طريقة المخ بالبيض
- بعد سلق المخ، يُقطع قطعًا صغيرة.
- يُشوح في الزبدة مع فلفل أخضر وثوم.
- يُضاف البيض ويُقلب حتى النضج.
- يُرش بالبقدونس ويُقدم مع الخبز البلدي.
نصائح مهمة
- لا يُفضل الإفراط في تناول المخ لأنه يحتوي على نسبة مرتفعة من الدهون والكوليسترول.
- يُفضل تناوله طازجًا يوم الذبح أو حفظه جيدًا في الثلاجة.
- إضافة الليمون والخل أثناء التنظيف تساعد في تحسين الطعم وتقليل الزفارة.
