EN
تعتبر الكفتة المشوية من أشهر أكلات العزومات والشيّ، وبتتميز بطعمها الغني وريحتها الشهية خاصة مع الفحم أو في الفرن.
طريقة عمل الكفتة المشوية في المنزل
المكونات
- نصف كيلو لحم مفروم بنسبة دهن متوسطة
- بصلة متوسطة مبشورة ومصفاة جيدًا
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- ملح وفلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة
- رشة قرفة وجوزة الطيب حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر أو بقسماط ناعم لتماسك أفضل
- قطعة لية صغيرة مفرومة اختياري لطعم الشوي
طريقة التحضير
- اخلطي اللحم مع البصل المصفى والبقدونس والتوابل جيدًا.
- اعجني الخليط عدة دقائق حتى يصبح متماسكًا.
- ضعيه في الثلاجة نصف ساعة لسهولة التشكيل.
- شكّلي الكفتة على أسياخ أو أصابع متساوية الحجم.
- تُشوى على الفحم مع التقليب المستمر، أو في فرن ساخن جدًا مع تشغيل الشواية في النهاية للحصول على لون وطعم الشوي.
سر طعم الكفتة مثل المحلات
- تصفية ماء البصل مهمة جدًا حتى لا تفك الكفتة.
- وجود نسبة دهن مناسبة يجعلها طرية وغير جافة.
- عدم الإكثار من التقليب أثناء الشوي يحافظ على تماسكها.
- يمكن وضع قطعة فحم مشتعلة مع نقطة سمن داخل الحلة بعد التسوية للحصول على رائحة الشوي.
