احذري القلي بزيت الزيتون

درجة تبخر زيت الزيتون بشكل عام تبدأ من 80 إلى 225 درجة (سلسيوس) وتعرف درجة التبخر هذه بأنها الدرجة التي يتحول فيها الزيت من الحالة السائلة إلى الحالة الغازية وتكون على شكل بخار يحتوي هذا البخار على جزيئات الزيت المتحللة بفعل الحرارة العالية.
وعند درجة التبخر هذه وعند تصاعد ابخرة الزيت المحترقة قد يحدث تغيرات كيماوية خطيرة في طبيعة الزيت وتكويناته ما يؤثر ذلك علي نكهة الزيت وقيمته الغذائية كما يستتبع ذلك انتاج مركبات ضارة وخطيرة وقد تكون مسرطنة، حيث إن مثل هذه المركبات تعيق التوازن الصحي لخلايا اجسامنا وبالتالي عزيزتي لا تبالغي في استعمال زيت الزيتون في قلي الطعام لانك بالتأكيد لا تستطيعين التحكم في درجة تسخينه التي يفضل الا تصل الي درجة 225 ..ومن هنا يفضل استعماله باردا حتى تستفيدي من فوائده المتعددة.