قوالب جبن الكريمة للشيف أسامة السيد

المقادير/ لخليط الطماطم والريحان
3 أوراق ريحان طازجة مفرومة
1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
2 طماطم صغيرة (مكعبات)
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل
لخليط الخرشوف
1 كوب خرشوف طازج مُقطع مكعبات ومنقوع في عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة بقدونس أو كزبرة مفرومة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ملح وفلفل
لخليط الزيتون
1/2 كوب زيتون أسود منزوع البذر
2 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مخلل
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
للقوالب
1 ملعقة صغيرة زيت
2 كوب جبن كريمة سادة (بدون نكهة)
أعشاب عطرية طازجة للتزيين
شرائح خبز فرنسي صغير للتقديم
الطريقة/ لخليط الطماطم والريحان
- يُخلط الريحان مع الثوم والطماطم في وعاء صغير.
- يُضاف زيت الزيتون ويُتبل الخليط بالملح والفلفل مع التقليب حتى تتداخل المكونات، يُترك جانباً.
لخليط الخرشوف
- يُصفى الخرشوف من عصير الليمون ويُخلط مع البقدونس أو الكزبرة.
- يُضاف زيت الزيتون، الثوم ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.
- تُقلب المكونات حتى تتداخل ثم يُوضع الخليط جانباً.
لخليط الزيتون
- يُفرم الزيتون ناعماً باستخدام مُحضر الطعام.
- يُقطع مخلل الفلفل إلى قطع صغيرة ثم يُخلط مع الزيتون.
- يُضاف زيت الزيتون والكزبرة وتُقلب المكونات جيداً ثم يُترك الخليط جانباً.
لعمل القوالب
- تُدهن ثلاثة قطاعات دائرية مستديرة بقليل من الزيت من الداخل ثم تُرص في طبق التقديم.
- تُوضع كمية مناسبة من خليط الطماطم في القطاعة الأولى بحيث تملأ حوالي النصف.
- يُضاف ثلث كمية جبن الكريمة فوق خليط الطماطم ويُساوى السطح ثم تُرفع القطاعة بحذر.
- تُكرر العملية مع كل من خليط الخرشوف وخليط الزيتون باستخدام القطاعات الدائرية.
- تُقدم الأنواع المختلفة من قوالب الجبن مُزينة بالأعشاب الطازجة مع الخبز الفرنسي وتُقدم باردة.