بيتزا ملفوفة بالسلامي لشيف "أسامة السيد"

المقادير/ للعجين
5 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خميرة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2 2 كوب ماء دافىء ( أو حسب الحاجة)
للحشو
3 ملعقة كبيرة صلصة بيتزا*
1 ملعقة كبيرة أوريجانو
1 كوب جبن موزاريلا
1/2 كوب ببيروني أو سلامي
الطريقة
- يُخلط الدقيق مع الملح والخميرة باستخدام العجان الكهربائي على سرعة متوسطة.
- يُضاف زيت الزيتون والماء الدافىء تدريجياً وتُعجن المكونات على سرعة عالية حتى تتداخل تماما ونحصل على عجين أملس وناعم على هيئة كرة.
- تُدهن كرة العجين بالقليل من زيت الزيتون ثم يُوضع في وعاء عميق ويُغطى ويُترك في مكان دافىء لحوالي 45 دقيقة أو حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
- يُفرد العجين على سطح أملس مرشوش بالقليل من الدقيق على هيئة مستطيل كبير.
- يُدهن بصلصة البيتزا ( دون الوصول للأطراف) ثم يُوزع الاوريجانو يليه جبن الموزاريلا والببيروني أو السلامي فوق الصلصة.
- يُلف العجين حول الحشو ( من الطرف الأطول للمستطيل) للحصول على شكل اسطواني.
- يُرش قالب توست بالقليل من دقيق السيمولينا ثم تُوضع اسطوانة البيتزا في القالب وتُرش بالقليل من السيمولينا على السطح، تُترك لحوالي 15 دقيقة أخرى لتختمر مرة ثانية.
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- يُخبز القالب بالفرن – على الرف الأوسط- لحوالي 20-25 دقيقة أو حتى تمام النضج واكتساب البيتزا لوناً ذهبياً.
- تُقطع البيتزا باستخدام سكين متعرج الطرف ( مشرشر) إلى شرائح سميكة.
- تُرص في طبق التقديم وتُقدم ساخنة.
• لعمل صلصة البيتزا: يُشوح بصل وثوم مفرومين في القليل من زيت الزيتون، ثم يُضاف عصير طماطم أو صلصة