طريقة إعداد المحار « الجندوفلى »

طريقة إعداد المحار أو الجندوفلى للشيف محى شوقى " أبو البنات" .
المكونات:
100 ملي زيت زيتون .
1 كيلو جرام محار، منظف جيدُا .
150 جرام بصل .
7 جرام ثوم، مفروم .
200 جرام طماطم،كيوبس .
20 جرام بقدونس .
50 ملي عصير ليمون .
ملح وفلفل، وبهارات سمك حسب الرغبة .
الطريقة :
يسخن زيت الزيتون في قدر مغطى على نار عالية الحرارة.
يضاف إلى الزيت البصل، مع التشويح حتى يذبل.
يضاف الثوم والملح والفلفل وبهار السمك حسب الرغبة.
وبمجرد أن يذبل الثوم يضاف المحار (الجندوفلي) ويشوح جيدا ثم يضاف إليه عصير ليمون وبيون السمك اذا توفر أو 150 ملي ماء .
يترك الخليط على النار حتى يغلي ثم يضاف الطماطم صغيرة الحجم ثم يغطى القدر.
تقلل درجة حرارة النار إلى المتوسطة، ويترك المحار على النار لمدة من 7 إلى 10 دقائق أو حتى يفتح المحار صدفته.
يرجى التخلص من قطع المحار التي لم تفتح صدفتها لأن ذلك يعني أن هذا المحار مات قبل طهيه وأن تناوله غير آمن.
يضاف البقدونس إلى صحن التقديم، ثم يقدم.