السمك البورى فى الفرن.. للشيف أسامة السيد

قدمى السمك لأسرتك بطعم ومذاق مختلف على طريقة الشيف أسامة السيد.
المقادير:
½ كيلو سمك بوري أو دنيس
1 كوب مايونيز
2 ملعقة كبيرة طماطم جافة مفرومة ناعم
ملح وفلفل
زيت غزير للقلي
2 بطاطس مقشرة ومقطعة أصابع طويلة وسميكة
1 ملعقة كبيرة خليط بهارات مشكلة (كركم- بهارات- بابريكا)
1 كوب أوراق كزبرة ونعناع طازج
الطريقة :
- تصنع شقوق في جانبي السمك ويرش بالملح والفلفل ثم يتبل بخليط المايونيز مع الدعك جيداً من الداخل والخارج.
- يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- تقلى البطاطس لحوالي دقيقتين فقط (نصف تسوية) ثم تُنشل من الزيت وتُوضع على منشفة ورقية.
- يخلط المتبقي من المايونيز مع خليط البهارات ثم تُدعك البطاطس بخليط المايونيز المتبل وتُرص في صينية فرن.
- يرص السمك المتبل فوق البطاطس، ثم يحشى بأوراق الكزبرة والنعناع.
- يوضع بالفرن لحوالي 20 دقيقة أو حتى تمام نضج السمك والبطاطس.
- يترك ليبرد قليلا ثم يوضع الخليط في طبق التقديم
ملحوظة: في حالة عدم توفر الطماطم الجافة، يمكن استعمال صلصة طماطم بنفس الكمية أو ملعقة كبيرة من البابريكا