EN
دجاج محمر علي الطريقة الأمريكية للشيف «محى شوقى»
طريقة عمل الدجاج المحمر على الطريقة الأمريكية للشيف محى شوقى " أبو البنات" .
المقادير :
دجاجة (مقطع 8 قطع) .
كوب لبن رائب .
ملعقة صغيرة قرنفل .
ملعقة صغيرة زنجبيل .
ملعقة صغيرة بابريكا .
ملعقة صغيرة شطة .
ملعقة صغيرة ملح .
ملعقة صغيرة فلفل .
2 كوب دقيق .
زيت للقلي .
الطريقة:
- يغسل الدجاج بالملح والدقيق ويُشطف ويجفف.
- يخلط اللبن الرائب مع نصف كمية التوابل جيداً.
- يتبل الدقيق بالكمية المتبقية من التوابل ويقلب.
- توضع قطع الدجاج في خليط اللبن الرائب (بحيث يغطيها) تغطى وتُترك بالثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- ترفع قطع الدجاج من التتبيلة "مع مراعاة الاحتفاظ بأكبر كمية من السائل" تغطى بالدقيق تماماً.
- يقلى الدجاج في الزيت الغزير الساخن حتى يحمر من جميع الجوانب.
- يرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- يقدم الدجاج ساخناً مع البطاطس المحمرة والكاتشب أو مع سلطة الكرنب (كول سلو) .
