كفتة مشوية على الفحم للريجيم للشيف « محيي شوقى»

طريقة عمل كفتة مشوية على الفحم للريجيم للشيف محى شوقى « أبو البنات» .
المقادير:
1/2 كيلو لحم مفروم للكفتة .
4 بصل متوسط .
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم .
ملح وفلفل .
الطريقة :
- يبشر البصل ويُصفى من الماء ويوضع جانباً في وعاء منفصل.
- يضاف بشر البصل المصفى والبقدونس إلى اللحم المفروم (للكفتة) ويتبل بالملح والفلفل.
- يفرم خليط اللحم مع البصل ناعماً في المفرمة.
- يفرم نصف الخليط المفروم مرة أخرى، ثم يضاف إلى الخليط الآخر ويتم خلطهما معاً.
لتجهيز الشواء .
- يقسم خليط اللحم المفروم إلى أقسام متوسطة الحجم، وتشكل على هيئة أصابع بداخل الأسياخ مع الضغط عليها حتى تكون متساوية الحجم بطول السيخ.
- يجهز الفحم النباتي المشتعل من قبل، ويساوى في الشواية.
- توضع أسياخ الكفتة فوق شبكة معدنية على الفحم مع التقليب، ويراعى عدم طهيها لمدة طويلة حتى لا تفقد كمية كبيرة من السائل وتجف.
- تقدم ساخنة مع الخضروات المشوية والسلطة الخضراء.
- عند وضع الكفتة على الشواية تُترك لمدة دقيقتين ثم تقلب على الجهة الأخرى حتى تتماسك، ولا تتم التسوية الكاملة لكل جانب قبل قلبه على الجهة الأخرى.
- بالنسبة للحم المفروم، يمكن استعمال الضأن أو البقري أو خليط منهما حسب الرغبة، ويفضل أن تكون نسبة الدهن به 20% بالنسبة للحم 80%.