طاجن "أم علي" في الفرن على طريقة الشيف حسن

"أم علي" من الحلويات المصرية الشهيرة التي لاقت قبولا في العالم العربي كله منذ زمن طويل، وهي غنية من حيث قيمتها الغذائية لأنها تحتوي على اللبن والمكسرات بكل ما فيهم من فوائد عظيمة لصحة الانسان؛ الشيف حسن يقدم طريقة عمل طاجن أم علي في الفرن بسهولة و في وقت قصير:
1 كيلو ملفية مسوى 100%
2 كيلو لبن
500 جرام سكر
150 جرام مكسرات مشكلة
1 ملعقة صغيرة قرفة
200 جرام كريم شانتية بودر
500 جرام ماء مثلج
الطريقة
في بوله كبيره بيركس او فخار ، كسري الملفيه و ضعي عليه المكسرات والقرفة ، ثم نضع اللبن والسكر على النار حتى الغليان. يصب اللبن بعد الغليان فوق عجينة الملفية فى البولة حتى يتشرب ويكون يابساً وليس جامداً. يضرب الكريم شانتية مع الماء المثلج فى الماكينة لمدة 5 دقائق حتى يرتفعه ويتماسك ويتضاعف حجمه. يوضع كريم شانتية فى كيس كريمة ويفرد على الخليط الموجود فى البولة. ندخل البولة البيركس الى الفرن حتى يصبح لونها مدهب.