طريقة بسيطة للتخلص من سموم "الفسيخ"..وعلامات فساد الأسماك المملحة

خطوات تطهير الفسيخ
علامات فساد الفسيخ والرنجة
قالت الدكتورة ليلى على محمود، أستاذ باحث بقسم بحوث الأحياء المائية بالمركز القومى للبحوث.." إن أبرز عادات المصريين للاحتفال بشم النسيم هى الخروج للحدائق وتناول البيض المسلوق والفسيخ والرنجة.. إلخ، لكن بعض هذه الأطعمة تكون تالفة أو بها ميكروبات مما يسبب نزلات معوية أو تسمما غذائيا.
أضافت "ليلى" أن بعض النساء تلجأ لعمل الفسيخ فى المنزل لكن هذا لا يضمن الحفاظ على صحة العائلة لأن عددا كبيرا من السيدات لا يعلمن الطريقة المثلى لقتل البكتيريا والميكروبات والسموم الموجودة بالفسيخ والرنجة.
خطوات تطهير الفسيخ
وتشرح "ليلى" خطوات تطهير الفسيخ والرنجة والسردين وإعداده بطريقة صحية، وهى:

- إخلاء السمك من الرأس والأحشاء وتنظيفها جيدا.
- تقطعيها إلى شرائح ووضعها على النار لقتل البكتيريا والفطريات.
- إضافة الخل والليمون وتركه لمدة ساعة.
-وضع السمك فى ماء مغلى لمدة 10 دقائق أو فرن 150 درجة لمدة عشر دقائق "لزيادة التطهير".
علامات فساد الفسيخ والرنجة :
أضافت "ليلى" أن هناك 8 علامات إذا وجدناها فى الفسيخ أو الرنجة علينا تركها وعدم شرائها.

- لحومها غير متماسكة أو شديدة الصلابة.
-بها بقع لونها أحمر أو أسود أو عفن.
-رائحتها غير عادية ونفاذة.
- أن تكون الأسماك منتفخة.
- أن يكون لون اللحوم غير عادى ويميل للأزرق.
- السمك المباع فى أماكن غير مضمونة اوالباعة الجائلين او بمناطق بها حشرات.
- بالنسبة للرنجة إذا كانت غير مغلفة أو لونها غير الذهبى.
- السمكة يكون بها تهتك أو عفن.
- أن يكون الغلاف خاليا من البيانات الأساسية مثل اسم الشركة المنتجة وتاريخ الانتاج والانتهاء.

ونصحت "ليلى" بشراء الأسماك المملحة قبل يوم شم النسيم وتجميدها لمدة 24 ساعة لقتل الطفيليات إن وجدت.
للتواصل معنا
[email protected]