«بيلا».. هنا قلعة صناعة الفسيخ في كفر الشيخ.. والأسعار تبدأ من 70 إلى 100 جنيه للكيلو.. فيديو وصور

• "السكري والندى والموافي وحمد والأهبل والبنان" أشهر محال الفسيخ في بيلا
• أصحاب أشهر محال الفسيخ توارثوا المهنة عن آبائهم وأجدادهم منذ 50 عامًا
• عميد الثروة السمكية بكفر الشيخ يوضح كيفية معرفة الرنجة والفسيخ الفاسد

تشتهر مدينة بيلا بمحافظة كفر الشيخ، بصناعة وإنتاج الأسماك المملحة "الفسيخ"، حيث يقصدها العديد من مختلف مراكز المحافظة لشراء كميات من أسماك الفسيخ طوال العام، ويتزايد الإقبال على شراء الفسيخ خاصة مع اقتراب أعياد الربيع وشم النسيم، حيث يُطلق عليها "قلعة صناعة الفسيخ" في المحافظة، نظرًا لجودة الفسيخ ومذاقه الرائع الذي يختلف عن أسماك الفسيخ الأخرى، ويوجد بها نحو 20 محلًا لبيع وإنتاج الفسيخ.

فبمجرد زيارتك لمدينة بيلا التي تبعد عن نبروه عاصمة صناعة الفسيخ في مصر، بنحو 12 كيلو مترا فقط، تجد أن شارعي الثورة والجمهورية "شارع المحكمة"، بهما العديد من محال بيع الفسيخ، أشهرها فسخاني "السكري" و"الندى" و "الموافي" و"حمد"، و"الأهبل" و"البنان"، ومعظمهم توارثوا هذه المهنة عن آبائهم وأجدادهم الذين اشتهروا بصناعة الفسيخ ذي الجودة العالية والمميز مذاقًا منذ أكثر من 50 عامًا.

وبالرغم من ارتفاع أسعار أسماك البوري عن الأعوام الماضية إلا أن مازالت أسعار الفسيخ في متناول الجميع والتي تبدأ من 70 جنيهًا وحتى 100 جنيه للكيلو الواحد على حسب حجم الأسماك، حيث تحظى هذه المحال بإقبال متزايد من قبل المواطنين على شراء أسماك الفسيخ حتى ليلة الاحتفال بأعياد الربيع وشم النسيم، حيث يقومون بتجهيزه ووضعه في الثلاجة لحفظه.

ويحرص العديد من الأهالي خاصة في مدينة بيلا وقراها، والعديد من المراكز المجاورة مثل بلطيم والحامول، على شراء الفسيخ من بيلا قبل الذهاب إلى المصايف لقضاء إجازة عيد شم النسيم، حيث يتميز الفسيخ في بيلا بأنه عالي الجودة والمذاق، فالأسماك تكون "طرية" وليست "مهرية" أو "متحللة" أو "متجمدة" عكس محال بير السلم التي تنتشر في المراكز الأخرى.

ومن جانبه، ينصح الدكتور إبراهيم الهواري، عميد كلية علوم الثروة السمكية والمصايد بجامعة كفر الشيخ، المواطنين، المقبلين على شراء أسماك الفسيخ، أن يتأكدوا من أن لون السمكة وردي مائل إلى الحُمرة للتأكد من أنها جيدة وطازجة وسليمة التخزين، مشيرًا إلى أنه إذا تم فحص السمكة واتضح أنها تميل إلى اللون البني تأكد أنها فاسدة ويجب تجنب شرائها على الفور، وبالنسبة لأسماك الرنجة يكون جلد الرنجة الفاسدة باهتًا وجافًا ومجعدًا ومائلًا إلى البني.