عشماوي: دقيق الشعير الأقرب لإنتاج رغيف مخلوط ذي جودة

قال المهندس أحمد عشماوي العضو المنتدب للمكتب الفني بشركة مطاحن شمال القاهرة، إن رغيف الخبز المنتج في المخابز التابعة لوزارة التموين من دقيق القمح فقط، مؤكدا أنه لا يدخل في إنتاجه أي دقيق ذرة أو شعير خلال المرحلة الحالية.

وأوضح عشماوي في تصريحات لـ صدى البلد، أن وزارة التموين والتجارة الداخلية، قامت بتجربة إنتاج رغيف خبز مخلوط من دقيق مختلط من القمح والذرة في وقت سابق إلا أن التجربة لم تنجح لعدة أسباب، على رأسها سوء الجودة للمنتج وفصل دقيق القمح عن الذرة بعد فترة قليلة من خروج المنتج النهائي للخبز.

وأضاف، أن وزارة الزراعة تدرس دخول دقيق الذرة في إنتاج الخبز مع تفادي أخطاء التجربة السابقة بالإضافة إلى تجربة استخدام إنتاج دقيق الشعيرة الأقرب لدقيق القمح.

وأشار عشماوي إلى ضرورة دراسة جدوى إنتاج الرغيف المخلوط سواء من الذرة أو الشعير عن طريق النظر في مصدر نسبة الـ 20% المقرر خلطها مع القمح، متسائلا: هل تكون محلية أم سيتم استيرادها؟.. لافتا إلى أنه في حال استيراد الذرة التي سيتم خلطها بالقمح في إنتاج الرغيف فلم تحقق الدولة استفادة من إنتاج الرغيف المخلوط.