طريقة تحضير كبة نباتية

الكبة النباتية من الأطباق الجانبية التي يمكنك إعدادها وتحضيرها على مائدة الطعام من مطبخ الشيف منال العالم:المقادير:

2 كوب برغل ناعم
2 كوب سميد ناعم
3 كوب ماء مغلي
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
3 ملعقة كبيرة معجون طماطم

الحشو:

3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
2 حبة كبيرة بصل مفروم خشن
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة لومي مجفف مطحون
1/2 كوب حمص انصاف المسلوق
1/2 كوب جوز مجروش
1 كوب زبيب اسود اوابيض

للقلي:

زيت ذرة

طريقة التحضير:

-في وعاء مناسب ضعي البرغل والسميد أضيفي الملح، الكمون، الكركم، البابريكا والفلفل الأسود. قلبي ليختلط.
-صبي فوق الخليط ٣ كوب من الماء المغلي، غطي الوعاء واتركيه لحوالي ساعة ليتشرب الماء.
-أضيفي معجون الطماطم وقلبيها جيدا ليختلط، إعجني الكبة بيديك مع الضغط بقوة لتصبح معجون ناعم ثم أتركيها ترتاح ١٠ دقيقة.
-ضعي طبق صغير فيه قليل من الماء لترطيب يدك أثناء تشكيل الكبة.
-خذي قليل من خليط الكبة وشكليه مثل القرص الرقيق، ضعي قليل من الحشو في وسط القرص ثم أقفليه على الحشو ليصبح مثل -قرص الفلافل، كما يمكنك تشكيله مثل قرص الكبة التقليدي حسب الرغبة.
-ضعي أقراص الكبة في البراد لمدة ساعتين قبل القلي.
-القلي: في مقلاة عميقة سخني زيت الذرة، ضعي بضع أقراص من الكبة، انتظري لبضع دقائق ثم قلبيها بهدوء لتكتسب لون ذهبي، قدميها دافئة.
-الحشو : في كسرولة سخني الزيت، أضيفي البصل، البهار، الملح، القرفة، الكركم، الكمون، الفلفل واللومي، وقلبيها مع البصل -ليتشرب بالبهارات، أضيفي الحمص وقلبي ليخلط ثم أضيفي الزبيب وقلبي، اضيفي الجوز.