طرق تحضير الكبدة

الكبدة الإسكندرانى للشيف إلهام فتحى
مقادير الكبدة الإسكندراني:
-كمون حسب الرغبة
-2 ملعقة كبيرة ثوم
- 2 ملعقة خل
-2 ملعقة ليمون
- 2 خبز أسمر باجيت أو عيش بلدي اسمر

طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني:
- في طاسة ضعي الزيت ثم ضيفي نصف كمية الثوم وشوحيها جيدا
- أضيفي الكبدة وقلبيها ثم تبليها بالملح والفلفل والكمون والبابريكا ثم ضفي الفلفل الأحمر والأخضر
- قلبيهم جيدا واتركيها حوالي 3 دقائق ثم أضيفي الخل والليمون والثوم وقلبيهم وقدميها ساخنة.

كبدة كباب الحلة للشيف نونا
مقادير كبدة كباب الحلة:
نصف كيلو كبدة فراخ سليمة
4 بصل مفروم خشن
ملعقة كبيرة ثوم
2 فلفل أحمر حار شرائح
زيت
ملح
فلفل أسود

طريقة تحضير كبدة كباب الحلة:
1- نضع طاسة على النار بها زيت ثم ننزل بالبصل المفروم، ونتبله بالملح والفلفل الأسود، ونقلب ثم نضع الثوم والفلفل الحار، ونقلب جيدا حتى يدبل البصل معنا.

2- ثم ننزل بكبدة الفراخ ولا نقلب كثيرا فقط ونقلب تقليبة خفيفة حتى نحصل على الكبدة سليمة، ونضع رشة فلفل أسود، ونغطيها على نار هادئة حتى تتشرب السوائل الموجودة بها وتستوي جيدا.

3- ثم نرفعها من على النار ونضعها فى طبق التقديم.

كبدة بالثوم والخل للشيف نجلاء الشرشابى
المقادير:
500 جرام كبدة مكعبات صغيرة
10 فص كبير ثوم مهروس
1/4 كوب خل
1 قرن صغير فلفل حار مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة كمون
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/4 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1/4 كوب زيت ذرة
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة

طريقة التحضير:
- في مقلاة واسعة ضعي الزيت، ثم ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت.