EN 
قدم الدكتور فهمي شارل وكيل المعهد العالي للصحة العامة بجامعة الإسكندرية، مجموعة من النصائح العامة للمواطنين بمناسبة عيد الأضحى المبارك، والطرق الخاطئة في تناول وطهي لحوم الأضاحى.
وحذر خلال مداخلة عبر خاصية "زوم"، ببرنامج "صباح الخير يا مصر"، على القناة "الأولى"، المواطنين من غسل اللحوم قبل الطهي بالطريقة المحدودة وضرورة تغيير اواني الطهي، مناشدا بتناول الكميات المتوازنة والمناسبة من اللحوم، وكميات أقل من الدهون.
وطالب المواطنين بتناول اللحوم بكميات مناسبة حتى لا يتعرض أحد لأضرار صحية، موضحا أن الفرد يحتاج إلى كمية ليست كبيرة من البروتين تقدر بما يتراوح ما بين 200 جرام إلى 300 جرام، مثل اللحوم إذا كان الشخص في حالة صحية جيدة، أما إذا كان مصابًا في مشاكل في الكلى، فإن هذه الكمية تنخفض إلى 150 جرام يوميًا.
وأوضح وكيل المعهد العالي للصحة العامة بجامعة الإسكندرية : "لو الشهية مفتوحة منزودش عن 3 قطع لحمة، لأن عبء التمثيل الغذائي للحوم عالي جدًا على الكلى".
ولفت، إلى أن النقرس الناجم عن زيادة تناول البروتينات، ليس مجرد ألم في المفاصل، لكنه قد ينجم عنه مضاعفات تصيب الأداء الحيوي الوظيفي الخاص بالكلى، لافتًا إلى أن اللحوم تحتوي أيضًا على دهون مشبعة غالبًا ما تؤدي إلى الارتفاع في نسب الكوليسترول.
وأردف : "يفضل تناول اللحم الأحمر وليس اللحم المصنع مثل البرجر الذي يحتوي على كميات كبيرة من الدهون والكوليسترول، كما أن اللحم الضاني يحتوي على كم عالٍ الدهون يشكل خطورة على القلب على مستوى الكوليسترول، حيث يمتلك قدرة عالية على الترسيب في جدار الشرايين، وحدوث عملية إسراع في تصلب الشرايين".
وشد على أن الوجبة المتوازنة هي الأساس في التعامل الصحي، مشيرًا إلى أنها تختلف من فرد لآخر، فمثلًا إذا كان هناك مريض بالقلب والنقرس والكلى فإنه سيكون مهتمًا بتناول كميات أقل من الدهون واللحوم.
