EN
يعشق المصريون الأكلات الشرقية والدسمة فهم يستمتعون بتذوقها جدا خاصة طواجن اللحوم ولكن تختلف نكهته حسب مقدار ونوعية التوابل المضاف له والخطوات التى تم اعداده بها ليخرج طاجن لحمة شهي يجعلك تتمنى تذوقه بمجرد رؤيته أو استنشاق رائحته .
نقدم لكم طريقة عمل طاجن اللحمة بـ 3 وصفات مختلفة وشهية للشيف شربيني مقدم برنامج الشيف على قناة سى بى سى سفرة.
طريقة عمل طاجن اللحمة الأول
مقادير طاجن موزة بالبسلة
موزة بتلو بسلة
جزر
زعتر
بطاطس
طماطم طماطم بيوريه
مكعب مرقه
ملح فلفل اسود
كمون
بصل
مستكة
حبهان
ثوم
كرات
كرفس
فلفل حار
كزبره خضراء
سمـنة
ماء مغلى
طريقة تحضير طاجن موزة بالبسلة
* تسلق الموزة فى ماء مغلى و بصل و جزر و كرفس و كرات مع المستكة و الزعتر ثم ضعىالطماطم البيوريه و مكعب المرقه والحبهان و الكمون و ملح و فلفل أسود.
* قطعي البطاطس حلقات وتشوح فى سمنة وزعتر و ثوم والبصل ثميضاف اليها البسلة و الجزر و الفلفل الحار مع الكزبره الخضراء وتسلق الطماطم ثم ترفع و ينزع منها القشر و تفرم ثم تضاف الى الخليط
* ترفع الموزه بعد السلق و تضاف مره السلق للخليط على النار ثم ضعيه فى طاجن مع الموزة ويدخل الفرن حتى يكتمل النضج لمدة من نصف ساعه الى ساعه على الأقل ثم تقدم.
طريقة عمل الطاجن اللحمة الثاني
مقادير طاجن لحم بالقلقاس
لحمة بتلو مكعبات
قلقاس
عصير ليمون
فلفل الوان
بصل
ثوم طماطم
سمـنة بهارات
ملح
فلفل اسود
كرفس
كرات
مرقة زعتر
كزبرة خضراء مفرومة
طريقة تحضير طاجن لحم بالقلقاس
* افرمي البصل جيدا ويوضع في طاسة بها سمنة على النار ويقلب حتى يحمر ثم يضاف الثوم المفروم ثماللحم المقطع مع البصل في الطاسة ويقلب حتى يصبح لونه بني ثمالزعتر مع الكرات والكرفس و يضاف الخليط المفروم مع الاستمرار في التقليب.
* تضاف البهارات مع مكعب مرقة ثم يضاف الفلفل الالوان مع الخليط ثمتفرم الطماطم باستخدام كبة كهربائية ثم تضاف الى الخليط في الطاسة ثم يضاف ملح و فلفل ثمتضاف كزبرة خضراء مفرومة وعصير ليمون
* يقطع القلقاس ويضاف في زيت غزير ساخن ثم يرش عليه ملح ثميوضع جزء من الخليط في طاجن فرن وعليه شرائح القلقاس المقلي ثم بقية الخليط واللحم ويدخل فرن ساخن حتى ينضج.
طريقة عمل الطاجن اللحمة الثالث
مقادير طاجن لسان عصفور مع كرات اللحم
لسان عصفور
لحمة مفرومة
كرفس
جزر
كرات بصل ثوم زيت ذرة طماطم
صلصة طماطم
بقسماط ماء
ملح
فلفل اسود
توابل
جوزة الطيب
طريقة عمل طاجن لسان عصفور مع كرات اللحم
* في طاسة بها زيتضعي لسان العصفورويقلب حتى يحمر تماما افرمي الكرات و كرفس و جزر و يضاف الى لسان العصفور ثم يضاف ماء و ملح و فلفل أسودفى طاسة اخري بها زيت على النار حمرى كمية منالبصل و الثوم المفروم.
* يفرم البصل مع بقسماط و ملح و فلفل و توابل و جوزة الطيب ثم يضاف اللحمة المفرومة و نستمر فى الفرم كونى كور من اللحمثم تشوح مع خليط البصل و الثوم وتضاف الصلصة
* ضعي اللسان عصفور في طاجن فرن ثم كرات اللحم بالصوص ثم ترص حلقات الطماطم وندخلها فرن ساخن حتى النضج ويقدم
