EN 
فوائد الجزر الأصفر، الجزر من الخضراوات الجذرية التي نمت لأول مرة في أفغانستان حوالي 900 بعد الميلاد، قد يكون اللون البرتقالي هو أشهر ألوانها، ولكنها تأتي أيضًا بألوان أخرى، بما في ذلك اللون البرتقالي والأصفر والأحمر والأبيض، تم تطوير الجزر البرتقالي في أوروبا الوسطى في حوالي القرن الخامس عشر أو السادس عشر.
قد يختلف مذاق هذه الخضار الشائع ومتعددة الاستخدامات قليلاً حسب اللون والحجم والمكان الذي تنمو فيه، والسكر في الجزر يعطيها نكهة حلوة قليلا، لكنها أيضا يمكن تذوق ترابي أو المر.
فوائد الجزر الأصفر
الجزر من الخضراوات الجذرية التي نمت لأول مرة في أفغانستان حوالي 900 بعد الميلاد. قد يكون اللون البرتقالي هو أشهر ألوانها ، ولكنها تأتي أيضًا بألوان أخرى ، بما في ذلك اللون الأرجواني والأصفر والأحمر والأبيض. كان الجزر المبكر أرجواني أو أصفر. تم تطوير الجزر البرتقالي في أوروبا الوسطى في حوالي القرن الخامس عشر أو السادس عشر.
قد يختلف مذاق هذه الخضار الشائعة ومتعددة الاستخدامات قليلاً حسب اللون والحجم والمكان الذي تنمو فيه. و السكر في الجزر يعطيها نكهة حلوة قليلا، لكنها أيضا يمكن تذوق ترابي أو المر.
الفوائد الصحية للجزر
يحتوي الجزر على ثروة من مضادات الأكسدة ويقدم العديد من الفوائد الصحية فيما يلي النقاط البارزة:
إنها جيدة لعينيك . ربما تكون هذه هي أفضل قوة جزرة معروفة. إنها غنية بالبيتا كاروتين ، وهو مركب يتحول جسمك إلى فيتامين أ ، مما يساعد على الحفاظ على صحة عينيك . ويساعد بيتا كاروتين على حماية عينيك من أشعة الشمس ويقلل من فرص إعتام عدسة العين ومشاكل العين الأخرى .
يحتوي الجزر الأصفر على مادة اللوتين ، وهو مفيد أيضًا لعينيك . لقد وجدت الدراسات أنه يمكن أن يساعد أو يمنع التنكس البقعي المرتبط بالعمر ، وهو السبب الرئيسي لفقدان البصر في الولايات المتحدة.
كمية الجزر المسموح بها يوميا
من خمس إلى 6 حبيات والخيار الأمن 4 حبات
تغذية الجزر
حصة واحدة من الجزر نصف كوب. حصة واحدة لديها:
25 سعرة حرارية
6 جرامات من الكربوهيدرات
2 جرام من الألياف
3 جرامات من السكر
0.5 جرام من البروتين
الجزر هي مصدر كبير من الأهمية الفيتامينات و المعادن . يمكن أن يمنحك نصف كوب ما يلي:
73٪ من احتياجاتك اليومية من فيتامين أ
9٪ من فيتامين ك الذي تتناوله يوميًا
8٪ من البوتاسيوم والألياف التي تتناولها يوميًا
5٪ من فيتامين سي الذي تتناوله يوميًا
2٪ من الكالسيوم والحديد يومياً
أضرار الجزر
إذا كنت تأكل الكثير من البيتا كاروتين ، فقد يؤدي ذلك إلى تحول لون بشرتك إلى اللون البرتقالي المائل إلى الأصفر، تسمى هذه الحالة كاروتينيميا. إنه غير ضار نسبيًا ويمكن علاجه عادةً. ولكن في الحالات القصوى ، يمكن أن يمنع فيتامين (أ) من أداء وظيفته ويؤثر على الرؤية أو العظام أو الجلد أو التمثيل الغذائي أو الجهاز المناعي.
قد يتسبب تناول الكثير من البيتا كاروتين أيضًا في حدوث مشكلات للأشخاص الذين لا يستطيعون تغييره إلى فيتامين أ ، مثل الأشخاص الذين يعانون من قصور الغدة الدرقية .
بالنسبة لبعض الناس، يمكن أن يسبب تناول الجزر حكة في أفواههم . هذا شيء يسمى متلازمة حساسية الفم . يتفاعل جسمك مع البروتينات الموجودة في بعض الفواكه والخضروات كما لو كانت حبوب لقاح لديك حساسية منها. لا يحدث هذا عادة إذا تم طهي الجزر.
فوائد الجزر للرجال
توفر الأطعمة التي تتناولها اللبنات الأساسية التي تحتاجها لتشغيل جسمك ، بما في ذلك القضيب والأعضاء التناسلية الأخرى.
ومع ذلك ، بدلاً من تناول الطعام كما لو كان قضيبك يحتاج إلى عناية خاصة ، يمكنك ملء يومك بأطعمة كاملة مغذية تساعد دمك على توصيل العناصر الغذائية التي يحتاجها القضيب والبروستاتا والأعضاء التناسلية الأخرى للعمل على النحو الأمثل.
سواء كانت مخاوفك تتعلق بانخفاض مستويات هرمون التستوستيرون أو ضعف الذكورة أو صحة البروستاتا ، فقد تساعد هذه الأطعمة في تعزيز صحتك ووظيفتك الجنسية.
فوائد أكل الجزر قبل النوم
يقلل خطر الإصابة بالسرطان . ثبت أن مضادات الأكسدة تحارب الجذور الحرة الضارة في جسمك ، ويمكن أن تجعلك أقل عرضة للإصابة بالسرطان. النوعان الرئيسيان من مضادات الأكسدة في الجزر هما الكاروتينات والأنثوسيانين. تعطي الكاروتينات الجزر ألوانها البرتقالية والصفراء ، في حين أن الأنثوسيانين هي المسؤولة عن التلوين الأحمر والأرجواني.
الجزر مفيد للقلب ، كل هذه المواد المضادة للأكسدة مفيدة أيضًا لقلبك . ثانيًا ، يمكن أن يساعد البوتاسيوم الموجود في الجزر في الحفاظ على ضغط الدم تحت السيطرة. وثالثًا ، لديهم الألياف ، والتي يمكن أن تساعدك على الحفاظ على وزن صحي وتقليل فرص الإصابة بأمراض القلب .
فوائد الجزر المسلوق
يحتوي الجزر الأحمر أيضًا على مادة الليكوبين التي تساعد في الوقاية من أمراض القلب.
يعزز جهاز المناعة لديك . يساعد فيتامين سي الموجود في الجزر جسمك على بناء الأجسام المضادة التي تدافع عن جهاز المناعة. كما يساعد فيتامين سي جسمك على امتصاص الحديد واستخدامه والوقاية من الالتهابات.
ينصح مرضى السكري بتناول الكثير من الخضروات غير النشوية ، بما في ذلك الجزر. يمكن أن تساعد الألياف الموجودة في الجزر في الحفاظ على مستويات السكر في الدم تحت السيطرة. وهي محملة بفيتامين أ وبيتا كاروتين ، وهناك أدلة تشير إلى أنها يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري .
يساعد الجزر فى تقوية عظامك، يحتوي الجزر على الكالسيوم وفيتامين K ، وكلاهما مهم لصحة العظام .
فوائد الجزر للتخسيس
عصير الجزر منخفض السعرات الحرارية و مليء بالألياف ، وهو أحد الأطعمة الفائقة لفقدان الوزن نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف ، فإن كوبًا واحدًا من عصير الجزر سيبقيك ممتلئًا حتى الغداء ، وبالتالي سيمنعك من الإفراط في تناول الطعام يساعد عصير الجزر في إفراز الصفراء مما يساعد على حرق الدهون وبالتالي يساعد في إنقاص الوزن، يمكنك إضافة نصف تفاحة وبرتقال وزنجبيل لتحسين مذاقه سيكون استهلاكه دون إجهاد خيارًا أفضل.
فوائد الجزر للوجه
شرب كميات كبيرة جدًا من عصير الجزر قد يؤدي إلى كاروتينيميا ، وهي حالة تحول لون بشرتك إلى اللون الأصفر البرتقالي نتيجة لارتفاع مستويات بيتا كاروتين في الدم .
فوائد الجزر للقولون
يساعد فى علاج الإمساك، إذا كنت تواجه مشكلة في الذهاب إلى الحمام ، فحاول تناول بعض الجزر النيء بفضل محتواها العالي من الألياف ، يمكن أن تساعد في تخفيف الإمساك والحفاظ على تنظيم حركة الأمعاء ويحمى القولون .
كيفية تحضير الجزر وتخزينه
يمكن أن يكون الجزر جزءًا من العديد من الأنظمة الغذائية الشائعة ، مثل نباتي ، كيتو ، باليو ، وأكثر من ذلك.
لتحضيرها ، اغسلها جيدًا بالماء وافرك أي أوساخ. يمكنك تقشيرها بمقشرة خضروات أو سكين إذا أردت ، لكن ليس عليك ذلك.
من هناك ، يمكنك تقطيعها إلى شرائح وتناولها مع الحمص أو غموس بالزبادي. إذا كنت لا تحب الجزر المقرمش ، يمكنك طهيه على البخار أو سلقه أو تحميصه وتقديمه كطبق جانبي. كما أنها تعمل جيدًا في الأطباق اللذيذة مثل يخنة اللحم البقري أو فطيرة وعاء الدجاج أو القلي السريع.
يمكن الاحتفاظ بالجزر الطازج الكامل لعدة أسابيع في الدرج الهش بالثلاجة. إذا كانت القمم الخضراء المورقة لا تزال متصلة ، فقم بقصها أولاً. ثم قم بتخزينها في كيس بلاستيكي به ثقوب.
المرجع الطبي WebMD.
